Magdalenas de chocolate y canela

Ingredientes :

 - 225 gramos de harina

 - 55 gramos de cacao en polvo

 - 1 sobre de levadura en polvo

 - 1/2 cucharadita de canela molida

 - 115 gramos de azúcar moreno

 - 150 gramos de pepitas de chocolate

 - 2 huevos

 - 250 ml de leche

 - 6 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración :

 · Precalentar el horno a 200 º C 

 · En un bol ponemos la harina , el cacao , la levadura , la canela y la sal tamizado

 · Añadimos el azúcar y las pepitas

 · Aparte , batimos los huevos ligeramente

 · Añadimos la leche y el aceite

 · Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y echamos los líquidos

 · No se puede mezclar mucho

 · Echamos la masa en moldes y horneamos según el tamaño de las capsulas ( estas estuvieron 12 minutos en el horno ) 

Nota :

  Estas magdalenas se pueden servir tanto frias como calientes . Queda un ligero toque a canela muy agradable
 

Arroz con leche

Ingredientes :

 - 1 litro de leche
 - 60 gramos de arroz
 - 1 rama de canela
 - 20 gramos de mantequilla
 - 80 gramos de azúcar
 

Elaboración :


  · Ponemos un cazo con agua a hervir
  · En cuanto hierva echamos el arroz y escurrimos en cuanto vuelva a hervir
  · En otro cazo , ponemos la leche con la canela al fuego
  · Cuando hierva echamos el arroz , y ponemos el fuego al mínimo
  · Dejamos que cueza y cuando esté espeso echamos el azúcar y la mantequilla
  · Echamos en un taper y dejamos enfriar

Nota :

La mayoría de las recetas , las hacen con piel de limón y naranja . Como veis yo no se lo echo , pero eso es a gustos . Personalmente me gusta mucho con canela molida por encima
 

Copa de 3 chocolates

Ingredientes :

- Para el chocolate negro :

    · 250 gramos de chocolate negro

    · 250 ml de nata

    · 3 huevos

    · 50 gramos de azúcar

- Para el chocolate con leche :

    · 250 gramos de chocolate con leche

    · 150 ml de nata

    · 50 gramos de mantequilla

  - Para el chocolate blanco :

    · 250 gramos de chocolate blanco

    · 200 ml de nata

    · 150 ml de leche

 Elaboración :

  · Chocolate blanco :

       · Hervir la leche a parte 

       · Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la leche

       · Montar la nata y juntarlo con la mezcla

       · Echar en las copas y dejar enfriar unas 4 horas

  · Chocolate con leche :

      · Derretir el chocolate y añadir la mantequilla

      · Montar la nata y juntarlo con  la mezcla

      · Meter en una manga pastelera y dejar enfriar 1 hora

      · Echar en las copas con cuidado ya que el chocolate blanco queda bastante líquido

 · Chocolate negro :

      · Hervir la nata

      · Derretir el chocolate y mezclar con la nata

      · Añadir las yemas una a una y dejar enfriar

      · Montar las claras a punto de nieve añadiendo las claras al final

      · Echar sobre la mezcla y remover con cuidado

      · Introducir en una manga pastelera , echar en las copas y dejar enfriar unas 3 horas

Nota :

  Es un postre bastante contundente , pero ideal para los amantes del chocolate . Personalmente me gusta echarle bastante chocolate blanco , asi no se me hace tan fuerte . 

Bollos suizos

 Ingredientes :

 - 25 gramos de levadura fresca
 - 125 gramos de agua
 - 1 yogur natural
 - Una pizca de sal 
 - 1 huevo
 - 100 gramos de mantequilla
 - 480 gramos de harina
 - 100 gramos de azúcar

Elaboración :

 · Disolvemos la levadura en agua templada
 · Añadimos el yogur , el huevo , mantequilla , azúcar y la mayor parte de la harina
 · Revolvemos bien con una cuchara de madera
 · Amasamos hasta que esté suave y vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco 
 · Cubrimos con un paño y dejamos subir 1 hora
 · Calentamos el horno a temperatura alta
 · Cortamos la masa en 20 trozos y le damos la forma de bollo
 · Colocamos en la bandeja del horno y dejamos subir 15 minutos más
 · Hazemos 1 corte a lo largo y le ponemos un poco de azúcar humedecida dentro 
 · Pintamos con huevo y horneamos de 15 a 20 minutos

 Nota : 

Si os sobran bollos para el dia siguiente , los meteis 10 segundos en el microondas , y con mantequilla y mermelada están deliciosos

Corazones de San Valentin

Ingredientes :

 - 115 gramos de mantequilla
 - 55 gramos de azúcar
 - 175 gramos de harina
 - 2 metros de lazo rojo

 Elaboración :



 · Batir la mantequilla con el azúcar 
 · Ir añadiendo la harina tamizada hasta tener una masa homogenea
 · Se puede añadir leche si queda muy seca la masa
 · Envolver en film y meter 1 hora en la nevera
 · Estirar  la masa y cortarla con un corta pastas en forma de corazón
 · Colocar sobre una placa de horno con papel sulfurizado 
 · Hacemos dos agujeros en la parte suberior con una brocheta
 · Horneamos unos 12 minutos a 180 º C hasta que esten firmes y doradas
 · Sacamos del horno y volvemos a hacerle los agujeros
 · Dejamos enfriar y le hacemos el lazo en la parte superior de cada galleta


Nota :

Además de ser una receta sencilla , vereis que quedan muy bien presentadas y sin nigún tipo de esfuerzo

Pastel de San Valentin

Ingredientes :

- Para el bizcocho:
  · 100 gramos de azúcar
  · 4 huevos
  · 120 gramos de cobertura de chocolate 
  · 45 gramos de mantequilla
  · 75 gramos de harina
  · medio yogur natural

 - Para el relleno de plátano :

  · 300 gramos de plátanos
  · 175 gramos de nata
  · 3 hojas de gelatina
  · 50 gramos de azúcar
  · zumo de limón

 - Para la cobertura : 

  · 175 gramos  de cobertura de chocolate
  · 50 gramos de mantequilla

 Elaboración :

 - Bizcocho :

   · Montamos el azúcar con los huevos 
   · Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas
   · Mezclamos los huevos con la harina tamizada
   · Añadimos a la mezcla el chocolate y por último el yogur
   · Horneamos a 190 º C unos 15 minutos
   · Dejamos enfriar y cortamos en dos partes
   
 - Relleno :

   · Remojamos en agua fria la gelatina
   · En un bol , trituramos el plátano , la nata , el azúcar y el limón
   · Cuando esté bien triturado lo pasamos por un colador
   · Disolvemos la gelatina con agua templada y lo mezclamos con el plátano
   · Dejamos reposar en la nevera 1 hora mínimo


 - Una vez cortado el bizcocho , lo rellenamos con el plátano 
 - Para la cobertura , derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas , y lo extendemos sobre el bizcocho
 - Dejamos reposar


Nota :

 Este bizcocho , no hace falta mojarlo con ningún almibar . Es bastante jugoso y el plátano impide que se seque mucho

Tarta fría de piña

Ingredientes :

- 1 bote de piña en almibar
- 1 paquete de galletas tipo napolitana
- 150 gramos de nata
- 50 gramos de azúcar
- Guindas

Elaboración :

· Montamos la nata con el azúcar 
· Reservamos 4 rodajas de piña y el resto las trituramos muy bien
· Mezclamos la nata con la piña
· Mojamos un poco las galletas en el almibar de la piña
· En una fuente , colocamos las galletas de base , y luego una capa de la mezcla de la piña y asi sucesivamente
 · Cubrimos un poco la tarta con la mezcla 
· Decoramos con las rodajas de piña y las guindas

Nota :

En la receta anterior reciclábamos el bote de melocotón , asi que en esta , le toca a la lata de piña . Las galletas pueden ser cualquiera que tengais por casa , aunque estas son las que mejor le quedan .Es una tarta ideal para verano .

Bizcocho de melocotón y coco

Ingredientes :

 - 3 huevos

 -  200 gramos de mantequilla

 - 200 gramos de azúcar

 - 100 gramos de coco rallado

 - 200 gramos de melocotón en almíbar

 - 1 limón

 - 1 sobre de levadura

Elaboración :

· Trituramos los melocotones

· Mezclamos el almíbar con el zumo de limón

· Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno

· Mezclamos la harina con la levadura y 80 grmos de coco

· Mezclamos esto con la la mezcla de la mantequilla y añadimos el puré de melocotones 

· Metemos a temperatura media en el horno unos 30 minutos

 · Al desmoldarlo , pinchamos varias veces el bizcocho con una aguja y bañamos con la mezcla del almibar

· Espolvoreamos con el coco restante

Nota :

Esta receta nació de un dia de limpieza en la cocina donde encontré uno de esos botes procedentes de las cestas de navidad . Esto es lo que se llama reciclaje en la cocina

Tarta de almendra (Tarta de Santiago)

Ingredientes:

- 3 huevos

- 3 claras

- 325 gramos de azúcar

- 325 gramos de almendra molida

- Ralladura de limón

- Mantequilla

- Azúcar glas 

Elaboración: 

 · En un bol , trituramos el azúcar , los 3 huevos  y el limón

 · Cuando esté bien triturado , añadimos la almendra y volvemos a triturar

 · Por otro lado , montamos las calras a punto de nieve

 · Mezclamos todo con cuidado y vertemos en el molde 

 · Horneamos a 180 º C , unos 40 minutos

 · Espolvoreamos con azúcar glas cuando esté fria

Nota:

Si alguno de vosotros ha probado las tartas de Santiago que se venden por ahí , esta no se parece en nada . Esta és la auténtica receta . Las que venden , no son más que bizcochos con un poco de almendra

Tarta de manzana

Ingredientes:

- Pasta quebrada:

         · 200 gramos de mantequilla

       · 120 gramos de azúcar

       · 1 huevo

       · 400 gramos de harina

- Crema pastelera:

       · 650 ml de leche

       · 2 huevos

       · 60 gramos de Maizena

       · 185 gramos de azúcar

       · 1 rama de canela

       · Piel de limón y naranja

- Mermelada de albaricoque

- 3 manzanas golden 
 

Elaboración:

- Pasta quebrada:

  · Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina

  · Añadir el azúcar y por último el huevo

  · Engrasamos el molde y lo forramos con la pasta

- Crema pastelera

  · Mezclamos los huevos , la Maizena , el azúcar y un chorrito de leche en un bol

  · El resto de la leche la hervimos con la canela y las pieles

  · Cuando hierva colamos y mezclamos todo

  · Ponemos al fuego de nuevo y llevar a ebullición sin dejar de remover

  · Vertemos sobre el molde forrado 

- Cortamos las manzanas en rodajitas finas y las ponemos sobre la crema pastelera

- Espolvoreamos con un poco de azúcar

- Metemos al horno a unos 180 º C una media hora

- Se puede dar un último golpe de calor con el gratinador si se quiere

- Una vez fuera del horno calentamos la mermelada y echamos sobre la tarta co la ayuda de un pincel

Nota:

Si no quereis hacer la pasta quebrada , podeis comprar masa de hojaldre . También hay gente que en lugar de la mermelada , le echa gelatina

Tiramisú

Ingredientes:

- 3 yemas

- 50 gramos de azúcar

- 2 claras

- Café

- 500 gramos de mascarpone

- 1 paquete de bizcochos de soletilla

- Ralladura de chocolate

 

Elaboración:

· Montamos las  yemas con el azúcar . Sabemos que están en su punto porque se vuelven de un color muy suavecito y aumentan el doble de su tamaño

·Le añadimos el queso y le damos unas vueltas con la varilla

· Guardamos en la nevera

· Montamos las claras a punto de nieve

· Se mezclan con unas varillas las yemas y las claras

· Guardamos en la nevera

· En la fuente donde vamos a servirlo , vamos poniendo una capa de bizcochos mojados en café y bién escurridos

· Ponemos una capa de la mezcla de mascarpone , ponemos un poco de ralladura , y repetimos la operación con los bizcochos 

· Le ponemos la última capa de mascarpone , y decoramos con la ralladura

· Guardar en la nevera unas horas

Nota:

Como podeis ver , esta receta no lleva nata . Un amigo italiano me dijo que ellos nunca le echan nata . La verdad es que queda mucho más cremoso que los tiramisús que se suelen comer por ahí . La receta original lleva licor de maraschino , pero yo no le echo licor a ninguna tarta. Así pueden comerla todos los de la casa

Chulas de calabaza

Ingredientes:

- 1 calabaza de unos 700 gramos

- 300 gramos de harina

- 100 ml de leche

- 3 huevos 

- 125 gramos de azúcar

- ralladura de un limón

Elaboración :

· Se pela la calabaza ,  se corta en trozos y se cuece en agua

· Se escurre la calabaza y se hace puré

· Separamos unos 500 gramos del puré , le añadimos la harina , leche , huevos , azúcar y una pizca de sal

· Aromatizamos con la ralladura de limón y mezclamos muy bién

· Cogemos pequeñas cantidades con una cuchara y se frien en abundante aceite

 · Pasamos por azúcar y canela

Nota :

Quizá la foto no os resulte muy apetecible , pero os aseguro que os sorprenderan esta especie de buñuelos de calabaza

Tarta de queso para diabéticos

Ingredientes:

- Galletas integrales sin azúcar y sin sal

- Margarina light y baja en sal

- 500 gramos de queso de untar light

- 2 cucharadas  de edulcorante líquido

- 3 sobres de gelatina sin sabor

- 3 claras de huevo

- Mermelada de fresa sin azúcar

- Ralladura de un limón

Elaboración:

· Disolver la gelatina en dos tazas de agua tibia

· Batir las claras a punto de nieve

· Agregar la gelatina (reservando un poco ) , el queso , el edulcorante y la ralladura

· Seguir batiendo

· Deshacer las galletas con la mantequilla y poner en el fondo del molde

· Cubrir con la mezcla de queso y encima ponemos la mermelada que previamente hemos mezclado con la gelatina que hemos reservado

· Dejar varias horas en la nevera

Nota :

El domingo fue el cumpleaños de mi cuñado , y como mi padre es diabético , hice una tarta fria de queso sin azúcar y baja en calorias . La verdad es que está muy buena para ser tan light

Galletas

Ingredientes:

 - Para la masa normal:
        · 250 gramos de harina
        · 120 gramos de mantequilla
        · 100 gramos de azúcar
        · 1 huevo

 - Para la masa de chocolate:
        · 210 gramos de harina
        · 50 gramos de chocolate en polvo
        · 120 gramos de mantequilla
        · 100 gramos de azúcar
        · 1 huevo

 

Elaboración:

· Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos muy pequeñitos con la harina
· Ahora lo mezclamos con el azúcar y el huevo batido
· Para la masa de chocolate , mezclamos primero la harina con el chocolate en polvo y seguimos el mismo proceso
· Como es un poco complicado explicar como le doy forma , en este caso , os subo un par de fotos para que veais algunas de las que hago
· Ponemos en una bandeja de horno , pintamos con huevo batido y horneamos a unos 180ºC unos 7 minutos

 
Nota:

Ya vereis como es muy fácil manejar estas masas . Es como jugar con plastilina , así que si teneis algún niño por casa , aprobechad y dejarles que hagan las galletas

Tarta de queso

Ingredientes :

- 250 gramos de Philadelphia

- 125 gramos de nata

- 125 gramos de leche 

-  60 gramos de azúcar

- 10 gramos de Maizena

- 3 huevos

- Papel film

  
Elaboración:
· Cubrir el interior del molde donde vamos a hacer la tarta con   film intentando que quede lo más estirado posible
· Echar todos los ingredientes en un bol y  triturar con la batidora
· Vertemos en el molde y metemos en el horno al baño maria
· Horneamos a 180ºC unos 40 minutos
· Dejar enfriar en la nevera

Nota : 

En este caso , como podeis ver , la he decorado con frambuesas , yogur griego y un mikado . Al ir al baño maria esta tarta , tiene una consistencia muy cremosa y suave 

Leche frita

Ingredientes:

                                                                                           

- 1 litro de leche entera

- 95 gramos de Maizena

- 150 gramos de azúcar

- 1 rama de canela

- piel de medio limón y media naranja

- 1 nuez de mantequilla

- Un chorrito de anís

Elaboración:

· Untamos un molde o una placa ( donde vayais a echar la leche frita para que enfrie ) con la nuez de mantequilla.

· En un bol mezclamos la Maizena , el azúcar , el chorrito de anís y 100 ml de leche

· Poner a hervir la leche restante con la canela y las pieles de los cítricos 

· En cuanto hierva retiramos del fuego , colamos y lo vertemos en el bol con la mezcla anterior

· Mezclamos todo bién y ponemos a hervir de nuevo en una olla baja y amplia

· Removemos continuamente con unas barillas , primero a fuego alto , y en cuanto veais que empieza a espesar lo bajamos a fuego medio

· Dejamos que cueza un par de minutos y vertemos en el molde engrasado

· Inmediatamente le ponemos un papel film por encima tocando la superficie de la leche frita 

· Dejar enfriar unas 8 horas en la nevera

· Cortamos en cuadraditos , pasamos por harina y huevo , y freimos en aceite de girasol a fuego medio/alto

· Retirar y poner sobre papel secante 

· Servir templada  con azúcar y canela por encima

Nota:

Esta receta la hacía mi abuela cuando yo era pequeña . Se la he visto hacer cientos de veces , pero nunca consigo que me quede como a ella . Tenía algún secretillo que nunca me contó . Aún así , creo que sale bastante buena . Lo único que he modificado és la esencia de anís que es de mi cosecha .