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Dende que un almorza e xanta , xa a fame non é tanta ... Frase célebre de mi abuelo

lunes, 19 de diciembre de 2011

Cupcakes navideños

¿Pensabais que os tenia olvidados? pues no !! lo que pasa es que he ido a dos cursos de decoración de cupcakes . Tengo que decir que me lo pasé muy bien y aprendí muchísimo . Aqui os dejo una muestra de lo que aprendí . 
Los cupcakes son los típicos de vainilla , chocolate y red velvet . Hay otras dos que son nuevas : una de nueces y miel y otra de turrón ( especial para estas fechas ) .  Otro dia subo la receta .



  
Ah !! hoy mismo ya me han hecho mi primer encargo de cupcakes navideños . Me ha hecho muchísima ilusión !!!

martes, 13 de diciembre de 2011

Polvorones

Por fin ha llegado la navidad al Blog de Fru !! Con lo que me gustan estas fechas y apenas he tenido tiempo para preparar nada . Es que he pillado el primer gripazo de la temporada .
Estos polvorones los preparé la semana pasada en unos de los dias festivos , y como todo lo dulce en mi casa tuvieron bastante éxito . Tengo que deciros que a mi personalmente me recuerdan más a las pastas Reglero de toda la vida , que a un polvoron , pero estan riquísimas y como siempre superfáciles de hacer . 
Ingredientes :
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de harina
- 75  gramos de azúcar glacé
- 75 gramos de almendra tostada molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de sésamo
Elaboración :
  · Mezclar la harina con la manteca , el azúcar , la almendra , la canela y el sésamo
  · Amasamos hasta obtener una mezcla lisa
  · Dejamos reposar la masa media hora
  · Estendemos la masa formando un rectángulo de dos centímetros de grosor
  · Recortamos la masa con un cortapastas y disponemos los polvorones sobre la bandeja de horno
  · Cocemos los polvorones unos 15 minutos a horno medio con él previamente calentado
  · Los dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glacé

  Nota :
 Como veis , yo lo que hice fue envolverlos en papel de seda de colores . Las tarjetitas que veis en las fotos es porque le puse a cada uno un mensaje navideño diferente . Ya os dije que me encanta la NAVIDAD !!

martes, 29 de noviembre de 2011

Tarta Sacher

Hacía años que no preparaba esta tarta , es más , solo la hice en una ocasión para el cumpleaños de mi hermana y de esto debe hacer ya como once años . No sé porqué no la volví a preparar porque nos gustó a todos y además nos encanta el chocolate . 
El otro dia la ví en la carta de una cafeteria y me animé a preparar de nuevo esta clásica tarta Sacher . Bueno , y tan clásica porque no sé si sabiais que se creó en Viena en 1832 . 
Por cierto , estaba buenísima tan rica como recordaba .

 Ingredientes :
- Para el bizcocho :
  · 85 gramos de harina
  · 4 cucharadas de caco en polvo
  · 110 gramos de mantequilla
  · 200 gramos de azúcar
  · 4 huevos
  · 1/2 bote de confitura de albaricoque
- Para el glaseado :
  · 200 gramos de chocolate negro
  · 200 ml de nata para montar

  Elaboración :
  · Precalentar el horno a 180ºC
  · Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y esponjosa
  · Añadimos las yemas
  · Incorporamos la harina mezclada con el cacao previamente tamizadas
  · Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco
  · Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos
  · Dejamos reposar y enfriamos sobre una rejilla
  · Para el glaseado calentamos la nata e incorporamos el chocolate
  · Removemos hasta que el chocolate se haya fundido y dejamos entibiar
  · Una vez haya enfriado bien el pastel lo abrimos por la mitad , lo cubrimos con la confitura de albaricoque y lo cubrimos con la otra mitad del pastel
  · Cubrimos todo el pastel con el glaseado de chocolate

jueves, 24 de noviembre de 2011

Pudin de castañas

No sé a vosotros pero a mi me encanta el otoño . Me gusta incluso más que el verano , soy un poco rara , verdad? Pero hay una cosa que me gusta especialmente de esta época : pasear por la calle Real ( aquí en A Coruña ) con el olor que desprenden los carritos de castañas asadas . No hay nada mejor para una tarde de domingo que calentar las manos con un buen cucurucho de castañas asadas , es todo un placer . 
Creo que las castañas me gustan tanto asadas como cocidas , de postre , acompañamiento . . . y este pudin que os enseño hoy me chifla , y como todas mis recetas , fácil de preparar . Por cierto , aprovecho para decirle a mi cuñado que este fin de semana lo voy a preparar , así que ya sabes , pásate por casa , jeje . Espero que os guste .
 Ingredientes :
- 1 bote de leche evaporada
- 100 gramos de azúcar
- 600 gramos de nata
- 450 gramos de puré de castañas
- 5 huevos
- Azúcar y agua para hacer un caramelo
Elaboración :
  · Hacemos un caramelo de color rubio claro
  · Vertemos en el fondo del molde y dejamos enfriar
  · En un bol vertemos el resto de los ingredientes y trituramos
  · Pasamos por un chino y lo echamos en  el molde
  · Cocemos al baño maria a unos 150 º C alrededor de 1hora y media
  · Dejamos enfriar y servimos 

lunes, 21 de noviembre de 2011

Tarta de arroz con leche

No sé si os dije alguna vez que uno de mis postres favoritos es un simple arroz con leche . Me gusta tanto que creo que aunque lo comiera todos los dias nunca me cansaria .
Hace poco compré una tarta de arroz con leche en una pasteleria de Coruña ( ahora no recuerdo el nombre ) y me encantó . Era muy ligera y fresquita y nada pesada para después de una comida copiosa . Pues bien , me puse a buscar en internet , libros de cocina . . . recetas de tartas de arroz con leche , con la sorpresa de que encontré más de las que yo esperaba . Como vereis es muy sencilla de preparar y para los amantes del arroz con leche como yo , un éxito asegurado
Ingredientes :
- 1 litro de leche
- 150 gramos de arroz
- 150 gramos de azúcar
- Una ramita de canela
- 4 yemas
- 3 claras
- Para la masa quebrada las mismas cantidades que la tarta de manzana
  Elaboración :
  · Preparamos la masa quebrada y cubrimos el molde
  · Hacemos el arroz con leche de la forma habitual
  · Dejamos templar el arroz
  · Batimos las yemas y se las añadimos al arroz
  · Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado a la mezcla anterior
  · Vertemos en el molde y tapamos con un papel albal
  · Horneamos a unos 190 ºC durante 50 minutos

sábado, 12 de noviembre de 2011

Bundt Cake de chocolate

Como sabreis el 15 de Noviembre es el dia nacional del Bundt , así que habrá que preparar un delicioso Bundt Cake , no ? Tengo que deciros que es la primera vez que preparo el Bundt Cake y el resultado es excelente . Ya estoy pensando en preparar el siguiente .
Descubrí lo que era un Bundt Cake hace solo un año en el número 1 de la revista WHOLE KITCHEN , de donde además he quitado esta receta . Me sorprendió la variedad de moldes , sus formas tan peculiares y extrañas . Solo veía un problema : el precio de estos moldes de la marca NORDIC WARE . Después de darle muchas vueltas hace unas semanas me compré este molde , como no , en la ferreteria Bravo . Por cierto , me costó mucho decidirme porque tienen una gran variedad .
A pesar del precio creo que realmente merece la pena . Bea Roque en " El rincón de Bea " habla maravilla de estos moldes y una vez que los he probado tenia toda la razón . De hecho , ya estoy pensando en pedirme otro molde para reyes . 
En cuanto a la receta , deciros que cuando la vi me sorprendió que llevara cerveza , pero tranquilos , que no sabe a cerveza . Os lo recomiendo , queda muy jugoso y húmedo . Si además os gusta el chcolate como a mi , no os lo penseis mas : hacedla ya !!
Ingredientes :
- 260 ml de cerveza negra Guinness
- 250 gramos de mantequilla
- 75 gramos de cacao en polvo
- 400 gramos de azúcar
- 140 ml de sour cream ( yo lo sustituyo por un yogur cremoso )
- 2 huevos 
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gramos de harina
- 2,5 cucharaditas de bicarbinato
  Elaboración :
  · Poner en un cazo la cerveza a calentar
  · Sin que llegue a hervir , añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva
  · Retirar del fuego
  · Tamizamos en un bol el cacao y la harina y añadimos el azúcar y el bicarbonato
  · Mezclar bien
  · En otro bol , ponemos el yogur , los huevos y la vainilla y mezclamos hasta que sea una mezcla uniforme
  · Le añadimos la cerveza con la mantequilla y mezclamos bien
  · Vamos incorporando esta mezcla a los ingredientes secos 
  · Mezclamos con unas barillas hasta que quede una masa uniforme y sin grumos ( os quedará bastante líquida )
  · Vertemos en el molde engrasado y cocemos 1 hora a 180ºC
  · Dejar enfriar en el molde 15 minutos y luego esmoldar

 

martes, 8 de noviembre de 2011

Plum-Cake de calabaza

Este domingo mis padres me trajeron de la aldea unas cuantas calabazas y me dijeron que aún quedaban bastantes en la finca para recoger . Así que , habia que ponerse manos a la obra . Me encanta el sabor de la calabaza , tanto en platos dulces como salados . Normalmente lo que más hago son chulas de calabaza , pero hoy tocaba cambiar un poco . Aquí os dejo este Plum-Cake de calabaza superfácil de hacer y de sabor exquisito . Por cierto , no le puse muchas pipas de calabaza pensando que simplemente era decoración , pero os recomiendo que le pongais alguna más , ya que le quedan muy bien
 Ingredientes :
- 300 - 350 gramos de puré de calabaza
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 90 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de pipas de calabaza
 Elaboración :
- Para el puré de calabaza :
  · Pelar la calabaza , cortarla en dados y ponerlos a cocer con 4 cucharadas de agua ,15 minutos
  · Aplastar la calabaza cocida con un tenedor hasta obtener un puré
- Mezclar la mantequilla con el azúcar
- Añadir las claras montadas al punto de nieve , las yemas , el puré de calabaza , el yogur y la harina tamizada con la levadura y las especias
- Mezclar bien
- Verter en un molde engrasado
- Espolvorear la superficie con pipas de calabaza
- Cocer en el horno a 180ºC unos 40 minutos

 

jueves, 3 de noviembre de 2011

Tarta de ciruela

Sé que esta tarta de ciruela no parece muy apetecible . La primera vez que la probé fue en casa de un amigo y cuando oí que de postre habia tarta de ciruela no me sonó demasiado bien . Si es que ni siquiera me gustan las ciruelas pero menuda sorpresa cuando la probé . Es superfresquita y además muy facil de preparar . Os animo a que la hagais , seguro que os llevais una grata sorpresa como yo .
 Ingredientes :
- Para la masa quebrada : las mismas cantidades que para la tarta de manzana
- 750 ml de nata
- 7 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Ciruelas pasas
  Elaboración :
- Para la masa quebrada , igual que la tarta de manzana
- Forramos el molde con la masa quebrada
- Abrimos las ciruelas a la mitad y las ponemos con el corazón pegado a la masa ( dejad que os quede una pequeña separación entre cada ciruela )
- Trituramos la nata , azúcar  , huevos y la esencia de vainilla
- Vertemos sobre la masa y horneamos a unos 160ºC más o menos 45 minutos ( hasta que esté cuajado el relleno )
- Dejar enfriar y servir esta tarta siempre fria
 

viernes, 28 de octubre de 2011

Galletitas de Halloween

Os dije que iba a hacer unas galletas de Halloween decoradas, y bien , aquí están . Solo hay un problema : me han quedado bastante mal
Estuve a punto de no publicarlas , pero ya que estaban hechas ¿ por qué no subirlas ? Está claro que esto de decorar las galletas no es lo mip , pero me gusta . Tengo muchísimas ganas de hacer un curso de galletas decoradas en Mundo Azúcar  ( O Burgo , A Coruña ) . Dan un curso el 12 de Noviembre . Quise apuntarme con tan mala suerte que ese día no puedo estar en Coruña . Aprovecho para deciros que si alguien se entera de algún curso de estos por Coruña , que me avise , por favor
 Bueno , volviendo a las galletas , aparte de quedarme mal decoradas , las fotos tampoco son una maravilla . Siempre hago las fotos de día , con luz natural . Pues bien , aunque no lo parezca , estas fotos las hice a las 10:30 de la mañana , peor el día estaba tan oscuro y tormentoso que tuve que encender la luz y me han quedado unas fotos bastante oscuras
 En fin , espero que las próximas cosas que suba al blog salgan un poco mejor .
Por cierto , las etiquetas en vez de hacerlas yo , las saqué del blog "cosascositasycosetas" . Teneis que visitarlo .
 

miércoles, 26 de octubre de 2011

Magdalenas de chocolate con tela de araña

Hola a todos ! Por fin estoy de vuelta . No os penseis que he estado de vacaciones ni vaguando todo este mes . Todo lo contrario , demasiado trabajo y no he tenido tiempo ni ganas para hacer nada , pero por fin he vuelto a la normalidad . Ya tenía ganas de ponerme manos  a la masa . Nada mejor para ir calentando motores que celebrar HALLOWEEN , no ? Pues aqui os dejo mis magdalenas con tela de araña . No me han quedado todo lo bien que yo esperaba ( aunque de sabor excelente ) , y es que creo que estoy un poco perdida despues de un mes sin hacer nada . Mañana tengo pensado hacer unas galletitas de halloween , a ver si me salen mejor que las magdalenas y las subo . Truco o trato ?
 Ingredientes : 
- 1 yogur
- 3 huevos
- 240 gramos de harina 
- 200 gramos de azúcar
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Piel de naranja
- 125 gramos de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla
Para el glaseado:
  · 50 gramos de mantequilla
  · 110 gramos de queso fresco de untar
  · 140 gramos de azúcar glacé
  · Colorantes naranja y negro
  Elaboración :
· Batir los huevos con el azúcar
· Añadimos el yogur , el aceite y la harina con la levadura tamizadas
· Agregamos el chocolate previamente fundido y la ralladura de la piel de naranja
· Vertemos en los moldes y horneamos a 160ºC unos 20 minutos
Para el glaseado : 
  · Batimos la mantequilla con el azúcar
  · Añadimos el queso y mezclamos bien 
  · Mezclar las 3/4 partes de la crema con el colorante naranja
  · A la crema restante le añadimos el colorante negro 
  · Cubrimos las magdalenas con la crema naranja cuando estén frias 
  · Añadimos la crema negra y hacemos los dibujos
    Nota : Os recomiendo que no hagais la crema demasiado espesa . La negra en concreto , os aconsejo que sea un pelín mas liquida

jueves, 29 de septiembre de 2011

Tarta piscina

Esta tarta quise hacérsela a mi ahijada hace unas semanas pero no pude porque me resultaba dificil transportarla en el coche durante una hora de viaje . Así que , la hice este fin de semana , pero prometo hacer un postre bien rico la próxima vez que vaya a ver a Carolina .
De esta tarta ( que me parece ideal para una fiesta infantil ) no os voy a dar receta , porque podeis hacer la tarta de lo que más os guste . Simplemente se trata de decorarla .
Yo para la base de la tarta , preparé un bizcocho normal , lo abrí a la mitad , lo mojé con almibar , cubrí de nata la parte de abajo y rellené con distintas frutas


En este caso : melocotón y fresas en almibar y plátano , que era lo que habia por casa . Lo volví a tapar y cubrí con más nata por encima .
 Los bizcochos de soletilla que le puse alrededor los pegué con glasa . Las escaleras las hice con un poco de hojaldre . Para simular el agua , unas hojas de gelatina que teñí de azul con azúcar y cuando estaba fria lo troceé . El resto ya lo veis , unas pocas gominolas y nada más .


 Seguro que teneis más imaginación que yo y se os ocurren muchas más posibilidades . Espero que os guste .
 

domingo, 25 de septiembre de 2011

Cañitas rellenas de crema de queso mascarpone

Cuando era pequeña solo había una cosa dulce que me gustaba : las cañas rellenas de crema pastelera , pero solo las de la PANADERÍA CAMINO de Arzúa . Con el paso de los años mi paladar ha ido evolucionando y como ya sabeis ahora , me gusta todo tipo de postres .
Estas cañas de las que os hablo , eran enormes , rebosaban crema pastelera y no era fácil comerse más de una . Por desgracia , la panadería cerró hace unos años y no he conseguido encontrar unas cañas como aquellas . Así que , me he decidido a prepararlas yo misma y aunque no se parezcan en nada a las de mi infancia , están buenísimas y son más fáciles de hacer de lo que yo pensaba .
Yo en este caso las he rellenado de una crema pastelera con mascarpone ( ya sabeis que me chifla ) que le dá una textura mucho más fina y suave . Ya sabeis que podeis rellenarla de lo que querais : nata , trufa . . .
Ingredientes :
- Para la crema pastelera :
  · 500 ml de leche
  · 80 gramos de azúcar 
  · 30 gramos de harina
  · 2 huevos
  · 2 yemas
  · 250 gramos de queso mascarpone
- Para las cañitas :
  · 75 gramos de aceite de oliva
  · 50 gramos de mantequilla
  · 1 piel de naranja
  · 400 gramos de harina
  · 75 gramos de leche
  · 75 gramos de Cointreau
  · 50 gramos de agua
  · 10 gramos de azúcar
  · 10 gramos de sal
Elaboración :
- Para la crema :
  · Ponemos en un bol el azúcar , la harina , los huevos y las yemas
  · Mezclamos bien y añadimos un chorro de leche hasta disolverlo
  · Hervimos el resto de la leche hasta que hierva
  · Mezclamos la leche con la mezcla anterior y ponemos al fuego
  · En cuanto empiece a hervir , le añadimos el queso y le damos un pequeño hervor
  · Ponemos en un taper y cubrimos con papel film pero que toque la crema pastelera
  · Dejar enfriar
- Para las cañitas :
  · En una sartén ponemos el aceite y la piel de naranja muy fina al fuego
  · Cuando empiece a dorarse la piel apartamos del fuego y añadimos la mantequilla
  · Mezclamos con la leche , el Cointreau y agua
  · Por otro lado , tamizamos la harina y le añadimos el azúcar y la sal
  · Agregamos a la harina los líquidos y amasamos
  · Estiramos la masa muy fina y cortamos en porciones rectangulares
   · Enrollamos una de las tiras sobre el molde y mojamos bien la esquina para que no se despegue
 
    · Freimos en abundante aceite de oliva caliente
    · Dejamos templar pero con las cañitas aún calientes , desmoldamos y las pasamos por azúcar

   · Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera 
   · Lo más comodo es usar una manga pastelera sin boquilla
   · Os recomiendo rellenarlas en el momento ya que sino la masa queda demasiado blanda