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Dende que un almorza e xanta , xa a fame non é tanta ... Frase célebre de mi abuelo

lunes, 31 de enero de 2011

Tiramisú

Ingredientes:

- 3 yemas
- 50 gramos de azúcar
- 2 claras
- Café
- 500 gramos de mascarpone
- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- Ralladura de chocolate

 
Elaboración:

· Montamos las  yemas con el azúcar . Sabemos que están en su punto porque se vuelven de un color muy suavecito y aumentan el doble de su tamaño
·Le añadimos el queso y le damos unas vueltas con la varilla
· Guardamos en la nevera
· Montamos las claras a punto de nieve
· Se mezclan con unas varillas las yemas y las claras
· Guardamos en la nevera
· En la fuente donde vamos a servirlo , vamos poniendo una capa de bizcochos mojados en café y bién escurridos
· Ponemos una capa de la mezcla de mascarpone , ponemos un poco de ralladura , y repetimos la operación con los bizcochos 
· Le ponemos la última capa de mascarpone , y decoramos con la ralladura
· Guardar en la nevera unas horas

Nota:

Como podeis ver , esta receta no lleva nata . Un amigo italiano me dijo que ellos nunca le echan nata . La verdad es que queda mucho más cremoso que los tiramisús que se suelen comer por ahí . La receta original lleva licor de maraschino , pero yo no le echo licor a ninguna tarta. Así pueden comerla todos los de la casa

domingo, 30 de enero de 2011

Chulas de calabaza

Ingredientes:

- 1 calabaza de unos 700 gramos
- 300 gramos de harina
- 100 ml de leche
- 3 huevos 
- 125 gramos de azúcar
- ralladura de un limón



Elaboración :

· Se pela la calabaza ,  se corta en trozos y se cuece en agua
· Se escurre la calabaza y se hace puré
· Separamos unos 500 gramos del puré , le añadimos la harina , leche , huevos , azúcar y una pizca de sal
· Aromatizamos con la ralladura de limón y mezclamos muy bién
· Cogemos pequeñas cantidades con una cuchara y se frien en abundante aceite
 · Pasamos por azúcar y canela

Nota :

Quizá la foto no os resulte muy apetecible , pero os aseguro que os sorprenderan esta especie de buñuelos de calabaza

Tarta de queso para diabéticos

Ingredientes:

- Galletas integrales sin azúcar y sin sal
- Margarina light y baja en sal
- 500 gramos de queso de untar light
- 2 cucharadas  de edulcorante líquido
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- 3 claras de huevo
- Mermelada de fresa sin azúcar
- Ralladura de un limón


Elaboración:

· Disolver la gelatina en dos tazas de agua tibia
· Batir las claras a punto de nieve
· Agregar la gelatina (reservando un poco ) , el queso , el edulcorante y la ralladura
· Seguir batiendo
· Deshacer las galletas con la mantequilla y poner en el fondo del molde
· Cubrir con la mezcla de queso y encima ponemos la mermelada que previamente hemos mezclado con la gelatina que hemos reservado
· Dejar varias horas en la nevera

Nota :

El domingo fue el cumpleaños de mi cuñado , y como mi padre es diabético , hice una tarta fria de queso sin azúcar y baja en calorias . La verdad es que está muy buena para ser tan light

sábado, 29 de enero de 2011

Galletas

Ingredientes:

 - Para la masa normal:
        · 250 gramos de harina
        · 120 gramos de mantequilla
        · 100 gramos de azúcar
        · 1 huevo

 - Para la masa de chocolate:
        · 210 gramos de harina
        · 50 gramos de chocolate en polvo
        · 120 gramos de mantequilla
        · 100 gramos de azúcar
        · 1 huevo










 

Elaboración:

· Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos muy pequeñitos con la harina
· Ahora lo mezclamos con el azúcar y el huevo batido
· Para la masa de chocolate , mezclamos primero la harina con el chocolate en polvo y seguimos el mismo proceso
· Como es un poco complicado explicar como le doy forma , en este caso , os subo un par de fotos para que veais algunas de las que hago
· Ponemos en una bandeja de horno , pintamos con huevo batido y horneamos a unos 180ºC unos 7 minutos







 
Nota:

Ya vereis como es muy fácil manejar estas masas . Es como jugar con plastilina , así que si teneis algún niño por casa , aprobechad y dejarles que hagan las galletas

viernes, 28 de enero de 2011

Tarta de queso

Ingredientes :

- 250 gramos de Philadelphia
- 125 gramos de nata
- 125 gramos de leche 
-  60 gramos de azúcar
- 10 gramos de Maizena
- 3 huevos
- Papel film












  
Elaboración:
· Cubrir el interior del molde donde vamos a hacer la tarta con   film intentando que quede lo más estirado posible
· Echar todos los ingredientes en un bol y  triturar con la batidora
· Vertemos en el molde y metemos en el horno al baño maria
· Horneamos a 180ºC unos 40 minutos
· Dejar enfriar en la nevera

Nota : 

En este caso , como podeis ver , la he decorado con frambuesas , yogur griego y un mikado . Al ir al baño maria esta tarta , tiene una consistencia muy cremosa y suave 



















lunes, 24 de enero de 2011

Leche frita

Ingredientes:

                                                                                           

- 1 litro de leche entera
- 95 gramos de Maizena
- 150 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- piel de medio limón y media naranja
- 1 nuez de mantequilla
- Un chorrito de anís














Elaboración:

· Untamos un molde o una placa ( donde vayais a echar la leche frita para que enfrie ) con la nuez de mantequilla.
· En un bol mezclamos la Maizena , el azúcar , el chorrito de anís y 100 ml de leche
· Poner a hervir la leche restante con la canela y las pieles de los cítricos 
· En cuanto hierva retiramos del fuego , colamos y lo vertemos en el bol con la mezcla anterior
· Mezclamos todo bién y ponemos a hervir de nuevo en una olla baja y amplia
· Removemos continuamente con unas barillas , primero a fuego alto , y en cuanto veais que empieza a espesar lo bajamos a fuego medio
· Dejamos que cueza un par de minutos y vertemos en el molde engrasado
· Inmediatamente le ponemos un papel film por encima tocando la superficie de la leche frita 
· Dejar enfriar unas 8 horas en la nevera
· Cortamos en cuadraditos , pasamos por harina y huevo , y freimos en aceite de girasol a fuego medio/alto
· Retirar y poner sobre papel secante 
· Servir templada  con azúcar y canela por encima

Nota:

Esta receta la hacía mi abuela cuando yo era pequeña . Se la he visto hacer cientos de veces , pero nunca consigo que me quede como a ella . Tenía algún secretillo que nunca me contó . Aún así , creo que sale bastante buena . Lo único que he modificado és la esencia de anís que es de mi cosecha .