Bizcocho de maiz

Este bizcocho lo saqué del libro " Cocina Gallega " de Álvaro Cunqueiro , donde podeis encontrar cualquier receta típica gallega , tanto dulce como salada . Seguro que lo conoceis porque es un básico de la cocina gallega . Es una manera diferente de hacer un bizcocho al usar harina de maiz en lugar de harina de trigo . Espero que os guste

Ingredientes :
- 225 gramos de manteca de vaca cocida
- 225 gramos de harina de maiz
- 225 gramos de azúcar
- 8 huevos

Elaboración :
 · Templar la manteca y batirla muy bien
 · Incorporamos la harina de maiz tamizada , el azúcar y las yemas de los huevos
 · Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la masa
· Engrasamos un molde  y vertemos en él la mezcla
 · Horneamos a 180 º C unos 30 minutos , hasta que esté dorado

 Nota :

¡ A que es fácil ! Otra opción que nunca he probado es rellenarlo con mermelada de naranja , espolvorear con azúcar glacé y decorar con naranja confitada . Así transformamos un simple bizcocho ideal para desayunos , en una rica merienda .
 La manteca de vaca no se consigue en todos los supermercados , pero puede sustituirse por mantequilla y el resultado es igual . Ojo con la harina de maiz , no me refiero a la Maizena . Yo solo la encuentro en la panaderia o en algunas tiendas de barrio

Magdalenas de naranja y chocolate

Ingredientes : 

 - 2  naranjas
 - Unos 125 ml de leche
 - 225 gramos de harina
 - 55 gramos de cacao en polvo
 - 1 sobre de levadura
 - 115 gramos de azúcar moreno 
 - 150 gramos de pepitas de chocolate 
 - 2 huevos
 - 6 cucharadas de aceite de girasol
 · Para el glaseado :
   · 55 gramos de chocolate negro
   · 25 gramos de mantequilla
   · 2 cucharadas de agua
   · 175 gramos de azúcar glacé

   
 Elaboración :

 · Rallamos las naranjas y exprimimos el zumo
 · Añadimos la leche al zumo hasta llegar a los 250 ml y agregamos la ralladura y el aceite
 · En un bol tamizamos la harina , el cacao y la levadura
 · Añadimos el azúcar moreno y las pepitas
 · Batimos ligeramente los huevos y añadimos la mezcla de la leche
 · Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos
 · Mezclamos un poco pero sin trabajarlo demasiado
 · Repartimos la mezcla entre los moldes
 · Horneamos a 200 º C dependiendo del tamaño de las magdalenas ( las mias estuvieron 15 minutos )
 · Para el glaseado :
   · Derretir al baño maria el chocolate , la mantequilla y el agua
   · Sacamos el cuenco del fuego e incorporamos el azúcar glacé tamizado
   · Remover hasta obtener una pasta homogénea
   · Recubrir las magdalenas con el glaseado en caliente
Nota :
Las magdalenas tienen que estar frias antes de ponerles el glaseado . Cuando hice el glaseado no utilicé todo el azúcar glacé .
 

Pastas de mermelada

Ingredientes:

 - 250 gramos de harina

 - 125 gramos de mantequilla

 - 125 gramos de azúcar

 - 2 huevos

 - 1 cucharada de azúcar avainillado

 - 1 cucharada de levadura

 - Mermelada

 - Azúcar glacé

 

Elaboración :

 · Batimos la mantequilla con los dos azúcares

 · Añadir los huevos y seguir batiendo

 · Poco a poco añadir la harina y la levadura tamizada

 · Amasamos hasta tener una masa fina

 · Dejamos reposar en la nevera un mínimo de media hora

 · Estiramos la masa dándole un grosor de 4 - 5 centímetros

 · Recortamos las galletas y a la mitad de ellas le ponemos la mermelada del sabor que os guste

 · A las demás gaññetas les hacemos un agujero en el centro y con ellas tapamos las de la mermelada

 · Ponemos las galletas en una bandeja del horno

 · Horneamos a fuego medio hasta que estén doradas

 · Espolvoreamos con azúcar glacé

    

 Nota :

La verdad que para ser la primera vez no han quedado tan mal , ¿ no ? pero creo que deberia haber puesto más mermelada . Aún así , ideales para acompañar con té 

Salimos a la calle en carnaval

  Mis pinches y yo celebramos con todos vosotros en la calle nuestros escasos tres meses de vida.

   Aqui teneis una pequeña muestra de las " larpeiradas " que quizás alguno de vosotros pudo degustar .

 Aunque no éramos los únicos que repartíamos galletas ...

Gracias a las chicas del facebook y a las pitufinas por su simpatía ( seguro que les gustaron mucho las galletas )

El carnaval coruñés es tan internacional que hasta hubo un intercambio de culturas

Y además la noche estuvo muy animada . . .  

Por cierto , ya sabeis quién es el auténtico jefe de cocina ¿no?

Orejas

 Ingredientes :

 - 250 ml de agua templada
 - 100 ml de anís
 - 150 gramos de nargarina
 - 3 huevos 
 - 1 cucharadita de sal
 - 1/2 cucharadita de levadura
 - 1 kilo de harina
 - Azúcar glacé

Elaboración :

  · En un bol batimos los huevos 
 · Derretimos un poco la mantequilla y se la añadimos a los huevos
 · Añadimos el anís y la sal 
 · Poco a poco vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas
 · Trabajamos con las manos hasta que no se nos pegue la masa
 · Tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora
 · Estiramos la masa bastante fina y freimos en abundante aceite a fuego medio / alto
 · Escurrimos sobre papel secante y espolvoreamos con azúcar glacé 

 Nota : 
 Comprobareis que la masa es muy fácil de estirar y si la estirais muy finas , vereis lo crujientes y sabrosas que quedan
 

Filloas con crema de naranja

Ingredientes :

- Para las filloas :
   · 3 huevos
   · 400 gramos de harina
   · 100 ml de leche
   · 800 ml de agua ( más o menos )
   · 1 cucharadita de sal

- Para la crema :
   · 1 litro de leche
   · 4 yemas
   · 2 huevos
   · 200 gramos de azúcar
   · 140 gramos de harina
   · Zumo de 5 naranjas
   · Piel de limón y naranja
   · Almendra fileteada

 
Elaboración :

 - Para la filloa :
    · Batimos los huevos y le echamos la harina
    · Mezclamos bién , le echamos la leche y el agua poco a poco hasta conseguir el expesor que queremos
    · Le añadimos la sal y ya están listas ( si os quedan grumos en la masa ,  lo pasais por un chino o  por la batidora )

- Para la crema pastelera : 
   · En un cazo ponemos a hervir la leche con la piel de limón y naranja
   · Por otro lado , en un bol mezclamos los huevos , yemas , azúcar , harina y el zumo de la naranjas
   · Cuando hierva la leche la ayadimos a la mezcla anterior y volvemos a poner al fuego
   · Dejamos que cueza bién y ponemos a enfriar en un taper tapado con un film ( el film debe tocar siempre la crema )

 - Para el montaje :

   · Tostamos las almendras un poquito en el horno
  · Cuando estén frias las mezclamos con la crema pastelera y montamos la filloa 

 Nota :
 Este postre lo comí durante mucho tiempo en un restaurante que se llamaba Casa de Rosalia . Por desgracia hoy en día ese restaurante está cerrado

Rosquillas de leche

Ingredientes :

- 3 huevos
- 8 cucharadas de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de anís
- 2 cucharadas de levadura
- Ralladura de limón
- Azúcar glacé
- 600 gramos de harina

Elaboración :

· Montamos las claras a punto de nieve
· Mezclamos las yemas , leche , azúcar , anís y la ralladura
· Añadimos esta mezcla a las claras
· Tamizamos la levadura y la harina y la vamos echando a la mezcla poco a poco
· Echamos el aceite y trabajamos con las manos hasta que la masa no se nos pegue a las manos
· Hacemos la forma de las rosquillas y freimos a fuego medio / alto 
· Escurrimos sobre un papel secante y echamos el azúcar glacé

Nota :

Cuando hagais la forma de las rosquillas , tened en cuenta que hinchan bastante cuando las fries

Barritas de avena

 Es la primera vez que preparo estas barritas de cereales y la verdad es que son super faciles. Estan mucho más ricas que las que se compran y sobre todo son más baratas. Ademas , son muy cómodas para llevar al trabajo y aguantan bastante tiempo en un bote hermético

Ingredientes :

- 175 gramos de mantequilla
- 150 gramos de miel
- 50 gramos de azúcar glacé
- 250 gramos de copos de avena

Elaboración :


· Precalentar el horno a 180 º C
· Forramos un molde cuadrado de unos 23 cm poco hondo
· En un cazo ponemos la mantequilla , la miel y el azúcar a fundir a fuego lento
· Apartamos del fuego y añadimos los copos de avena
· Vertemos en el molde
· Horneamos 20 / 25 minutos hasta que esté dorado
· Dejamos enfriar unos 5 minutos y marcamos las barritas con un cuchillo
· Dejamos enfriar completamente en el molde antes de cortar para que no se rompan las barritas

Nota :
Puedes hacerlas con otros cereales , añadir frutos secos , frambuesas... habrá que ir probando.
Como veis en la foto , podeis bañar la base en un poco de chocolate ( para los más golosos ).
La mano que aparece en la foto no es intencionada . Es que mi madre no se aguantaba sin probar las barritas 

Muffins de manzana

Ingredientes:

- 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gramos de azúcar
- 180 gramos de almendra molida
- 1 manzana y media
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 300 gramos de harina
- Mermelada de naranja
- Semillas de amapola
- Unas gotitas de zumo de limón

Elaboración :

· Mezclamos la mantequilla con el azúcar
· Pelamos y rallamos la manzana y la rociamos con el limón
· Por otro lado batimos los huevos a los que les añadimos la manzana y la almendra
· Removemos un poco y le añadimos la harina y la levadura tamizada
· Ponemos en los moldes
· Espolvoreamos por encima con semillas de amapola
· Horneamos a 190 º C unos 13 minutos ( las que hice en las flaneras les di unos 3 minutos más )
· Cuando los muffins estén frios , en un cazo ponemos 60 gramos de mermelada y una gotas de agua
· Disolvemos bien y pincelamos los muffins


Nota :
Ya vereis lo jugosos que quedan estos muffins . Es muy importante , que las masas de los muffins y las magdalenas no las trabajeis mucho. Llega con que estén mezclados todos los ingredientes