Cookies

Como este domingo no estuvo muy buen tiempo para pasear , se vino toda la tropa a mi casa a merendar . A parte de unos sandwiches y un quiché , preparé unas cookies para tomar con un café . Bueno , más que nada para el más pequeñajo de todos , que sé que le encantan .

Ingredientes :
- 220 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gramos de mantequilla
- 90 gramos de azúcar moreno
- 45 gramos de azúcar blanco
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 huevo
- 100 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración :
· Derretimos un poco la mantequilla
· Le mezclamos los tres azúcares y el huevo
· Ligamos bién y le añadimos la harina y la levadura tamizadas
· Mezclamos bién con las manos y le echamos las pepitas de chocolate
· Volcamos la masa sobre el papel film y enrollamos formando un cilindro
· Dejamos reposar en la nevera sobre 1 hora
· Retiramos el film y cortamos en rodajas
· Moldeamos las rodajas en forma de bolitas ligeramente aplastadas ( no las aplastéis mucho , sino se  secan )
· Ponemos en una fuente de horno y horneamos a 200 º C unos 12 minutos
· Dejar reposar unas 8 horas antes de comer
 

Pastel de zanahoria y queso

Esta tarta se la preparé el fin de semana a mi padre que ha estado pachuchillo las últimas semanas . Aunque es diabético el médico le ha dejado saltarse la dieta unos días para recuperar fuerzas . Con lo goloso que es parece que la tarta le ha ayudado un poquito . Este fin de semana tocará prepararle otro postre para que se recupere del todo antes de que el médico vuelva a ponerle a dieta . 

 Ingredientes :
- Para el pastel :
  · 250 ml de aceite de girasol
  · 250 gramos de azúcar moreno
  · 3 huevos
  · 350 gramos de zanahoria rallada
  · 375 gramos de harina con levadura
  · 1/2 cucharadita de canela
  · 1/2 cucharadita de jengibre
- Para el glaseado :
  · 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 225 gramos de queso fresco para untar
  · 200 gramos de azúcar glacé
  · 1 cucharadita de naranja rallada
  · 1 pizca de sal

  Elaboración :
· Ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y batimos
· Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir
· Agregamos la harina mezclada con las especias ya tamizada
· Por último añadimos la zanahoria y removemos bien
· Vertemos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro y cocemos unos 40 minutos a 180 º C
· Para la cobertura batimos la mantequilla hasta que esté blanda y esponjosa
· Añadimos el queso y seguimos batiendo unos minutos más
· Le echamos el azúcar , ralladura de naranja y sal 
· Batimos unos minutos más
· Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar por completo
· Partimos por la mitad y rellenamos con parte de la crema de queso
· Recomponemos la tarta y recubrimos con la crema restante con ayuda de una pala 
· Decoramos con zanahoria caramelizada
· Para la zanahoria caramelizada :
  · Rallamos la zanahoria en tiras finas con un pelador
  · Ponemos las tiras en un cazo con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar glacé
  · Llevar a ebullición y escurrir

Melocotón asado con crema de arroz con leche

Este postre ( o algo parecido ) lo tomé hace un año en un restaurante de Coruña y me pareció algo sencillo que se podía preparar en casa . Así que cuando este año empecé a ver los melocotones en la frutería , decidí prepararlo .
Os animo a que lo hagais , la mezcla de arroz con leche y melocotones queda excelente .

Ingredientes :
- Para el melocotón :
  · 2 melocotones
  · 300 gramos de azúcar
  · 300 ml de agua
- Para la crema de arroz :
  · Seguis la receta que publiqué hace unos meses
- Para la decoración :
  · Almendra fileteada

  Elaboración :
· Elaborar el arroz con leche
· Dejar enfriar y triturar
· Si os queda muy espeso , añadirle leche , nunca nata  
· Cortar los melocotones a la mitad , pelar y descorazonar
· Con el agua y el azúcar hacemos un almibar básico ( no dejar hervir más de 5 minutos )
· Ponemos los melocotones en una bandeja de horno y le echamos el almibar
· Horneamos a 200  º C unos 12 minutos
· Tostamos la almendra en el horno
· Para servir , el melocoton debe estar templado , nunca lo pongais recién salido del horno
· Decoramos con la almendra fileteada por encima 

Torta de chocolate y frutos secos

Este domingo hicimos el último picnic de la temporada para despedir el verano . Así que , al igual que hace unas semanas , me tocó preparar el postre . Con la diferencia de que esta vez si que pudimos saborear esta torta en el campo .

Ya sé que la pinta no es demasiado buena , pero os aseguro que de sabor es excelente . Eso sí , es solo apta para los muy golosos , ya que és super dulce . Si os parece excesivamente dulce , no teneis más que reducir la cantidad de leche condensada .

Ingredientes :
- 24 galletas tipo maria
- 100 gramos de pepitas de chocolate
- 120 gramos de nueces
- 120 gramos de coco rallado
- 650 gramos de leche condensada

 Elaboración :
 · Partimos las galletas con las manos
 · Añadimos las pepitas , el coco y las nueces troceadas
 · Mezclamos bien y vamos agregando poco a poco la leche condensada
 · Mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogenea ( a medida que vayamos echando la leche condensada , irá haciéndose más espeso y dificil de manejar )
 · Volcamos en un molde bajo y horneamos a 180 º C unos 10 minutos ( hasta que esté dorado )
 · Dejamos enfriar antes de comer 

Cupcakes de chocolate

Hace unas semanas os enseñé el soporte para tartas que habia comprado . Pues hoy os enseño mi última adquisición : este estand para cupcakes .

De la receta poco tengo que contaros , unos simples cupcakes de chocolate ( eso sí , muy jugosos con crema de mantequilla decorados con azúcar rosa ). 

El azúcar lo he comprado por internet a " ENJULIANA". Pero aprovecho la ocasión para deciros que en la Ferreteria Bravo ( que ya mencioné en alguna ocasión ) ha traido cositas nuevas . Podeis encontrar colorantes , fondant . . . este último lo compré pero todavia no me he animado  a usarlo . Próximamente os contaré mis pirmeras experiencias con el fondant 

Ingredientes :
- Para los cupcakes :
  · 225 gramos de harina
  · 55 gramos de cacao en polvo
  · 1 cucharada de levadura en polvo
  · 115 de azúcar moreno
  · 2 huevos
  · 200 ml de nata agria
  · 6 cucharadas de aceite de girasol
- Para la crema de mantequilla :
  · 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 350 de azúcar glacé
  · 2 cucharadas de leche
  · 1 cucharadita de extracto de vainilla
  · Colorante

  Elaboración :
 · Tamizar la harina , el cacao y la levadura
 · Incorporamos el azucar
 · Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata y el aceite
 · Hacemos un agujero en el ingrediente en el centro de los ingredientes secos y echamos los ingredientes líquidos
 · Mezclamos un poco pero sin trabajarlo demasiado
· Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos a 200 º C unos 20 minutos
 · Dejamos enfriar sobre una rejilla
 · Para la crema de mantequilla :
  · Batimos la mantequilla con las barillas eléctricas hastas que quede suave
  · Agregamos el extracto de vainilla , el azúcar glacé pococ a poco y la leche templada anteriormente
  · Batir hasta que la crema quede suave y esponjosa y de color pálido
  · Agregar el colorante y mezclar hasta que quede bien integrado

 

Tarta sueca de manzana

Tengo dos cosas que contaros de esta tarta : una buena y otra mala . Casi mejor empiezo por la mala . Encontré esta receta en el libro " Los dulces de Amanda " ( os lo recomiendo ) . Cuando la vi pensé que seria una tarta ideal para llevar de picnic . Pues no , me equivoqué totalmente . El domingo pasado tuve un picnic con la familia y la preparé . Menos mal que alguien más llevó postre porque sino poco nos íbamos a endulzar . la tarta no quedó como yo esperaba . Como ya vereis después , la manzana va rallada en el medio de las masas , con lo que la base queda muy mojada . Asi que no era lo más práctico para llevar . Pero ahora os cuento la parte buena . Al llegar del picnic , aún nos quedaba un hueco para el postre y tomamos la tarta . Estaba buenísima !!! tan jugosita , fresca y con ese toque de canela , realmente rica . Lo dicho , no vale para llevar a un picnic pero si de postre o para una buena merienda acompañada de un té .

Ingredientes :
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de almendra molida
- 50 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500 gramos de manzanas
- 1 cucharada de canela
- azúcar glacé para decorar

 
Elaboración :
· En un bol mezclamos la mitad del azúcar , la mantequilla y los huevos
· Agregamos la harina , las almendras y la levadura tamizadas
· Pelamos , descorazonamos y rallamos las manzanas
· Engrasamos un molde y vertemos la mitad de la masa
· Colocamos las manzanas ralladas 
· Espolvoreamos con el azúcar restante y la canela
· Cubrimos con la masa restante
· Horneamos a 180 º C unos 30 minutos
· Enfriamos y espolvoreamos el azúcar glacé por encima

Pastel de avellanas y fresas

Aqui os presento mi última adquisición , y no me refiero a este pastel de avellana . Me refiero al soporte para tartas que acabo de comprar . Ya hacía tiempo que le tenia ganas pero por fin lo compré el otro día en Casa . Así que no me quedaba más remedio que preparar un pastel para estrenarlo ya . Opté por este fresco pastel de avellana con nata y fresas que no tiene complicación ninguna . Es un simple bizcocho relleno , pero el toque de la avellana le da un gusto diferente

 Ingredientes :
- Para el pastel :
   · 85 gramos de avellanas tostadas picadas
   · 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
   · 140 gramos de azúcar
   · 3 huevos
   · 110 gramos de harina
   · Una cucharada de levadura
- Para decorar :
   · 400 ml de nata
   · 300 gramos de fresas
   · 120 gramos de avellanas picadas

Elaboración :
 · Precalentar el horno a 180 º C
 · Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa
 · Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir
 · Tamizamos la harina y la levadura por encima
 · Incorporamos las avellanas
 · Vertemos en el molde y horneamos unos 20 minutos
 · Desmoldamos y dejamos enfriar
 · Montamos la nata 
 · A la mitad de la nata , le añadimos unas fresas picadas y la mitad de las avellanas 
 · Partimos el pastel por la mitad y rellenamos con esta mezcla
 · Tapamos el pastel y decoramos con el resto de la nata , las fresas y las avellanas 

Bizcocho Marmolado

Este clásico bizcocho marmol suelo prepararlo con frecuencia porque en casa nos encanta a todos para desayunar , merendar . . . pero esta vez he decidido publicarlo porque el otro dia descubrí una receta en la que preparaban este glaseado y me pareció original . Ya me contareis que os parece esta " innovación "

Ingredientes :
- Para el bizcocho :
  · 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 140 gramos de azúcar
  · 3 huevos
  · 140 gramos de harina
  · 1 sobrecito de levadura
  · 1 cucharadita de esencia de vainilla
  · 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- Para el glaseado:
  · 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 150 gramos de azúcar glacé
  · 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  · 1 ó 2 cucharadas de leche
  · 2 cucharadas de pepitas de chocolate blancas y negras

Elaboración :
· Precalentamos el horno a 180 º C
· Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa
· Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo
· Tamizamos la harina por encima y seguimos batiendo
· Dividimos la mezcla en dos cuencos
· A uno le añadimos la esencia de vainilla y al otro le tamizamoc el cacao por encima y mezclamos bien
· Alternamos las capas entre si al verterlas en el molde 
· Horneamos unos 40 minutos
· Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
· Para el glaseado batimos la mantequilla , el azúcar , el cacao y la leche
· Mezclamos y si hace falta añadimos la otra cucharada de leche
· Esparcimos sobre el bizcocho y decoramos con las pepitas de chocolate.

 

Cupcakes de frambuesa

La culpa de que me animara a hacer estos cupcakes de frambuesa la tiene una tienda nueva que han abierto en Coruña : " Sweet Place " en la calle Federico Tapia . Pasaros por allí porque no os defraudaran sus productos .

Hace un par de semanas me compré una cajita con 6 cupcakes ( a 2 € la unidad ) y uno de ellos , era de frambuesa con queso . Estaban todos buenísimos , pero este me gustó especialmente . Así que pensé en hacerlos en casa . Y el resultado fue algo parecido . 

La receta la he sacado del blog " El rincón de Bea " con alguna modificación . Espero que os guste .

Ingredientes : 
- 150 gramos de harina
- 85 gramos de mantequilla
- 175 gramos de azúcar
- 170 gramos de frambuesas
- 3 claras de huevo
- 40 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- Para la cobertura de queso , igual que las magdalenas de terciopelo rojo . 

Elaboración :
 · Precalentamos el horno a 180 º C
 · Batimos la mantequilla con el azúcar
 · Por otro lado , montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la leche y las frambuesas en puré
 · Mezclamos todo con cuidado
 · Meaclamos los ingredientes secos y añadimos a la mezcla anterior sin remover demasiado
 · Rellenamos las cápsulas de magdalenas 3/4 partes e introducimos en el horno unos 15 minutos
 · Dejamos enfriar sobre una rejilla
 · Una vez frios , cubrimos con la crema de queso y decoramos con unas frambuesas . 

 

Pastel centelleante

Esta receta la hice hace más de un mes para el cumpleaños de mi buen amigo Alex , pero con todo lo de las vacaciones me quedó pendiente de publicar . Así que , más vale tarde que nunca . Creo que le gustó bastante este pastel tan " chispeante "

Ingredientes :
- Para el pastel :
   · 110 gramos de mantequilla
   · 130 gramos de chocolate negro
   · 6 huevos
   · 1 cucharadita de esencia de vainilla
   · 60 gramos de azúcar
   · 130 gramos de almendras molidas
- Para el glaseado :
   · 100 gramos de chocolate negro picado
   · 80 ml de crema de leche espesa
   · Bengalas

Elaboración :
· Derretimos al baño maria la mantequilla y el chocolate hasta que esté homogeneo
· Retiramos del baño maria e incorporamos las yemas de huevo , la vainilla , un tercio del azúcar y las almendras molidas
· Por otro lado , montamos las claras al punto de nieve con el azúcar restante
· Juntamos las dos masas y mezclamos con movimientos envolventes 
· Vertemos en un molde y horneamos unos 30 minutos a 170 º C
· Dejamos enfriar y desmoldamos
· Para el glaseado :
  · Calentamos la crema y la vertemos sobre el chocolate
  · Dejamos repossar unos 3 minutos
  · Removemos hasta que la mezcla sea homogenea y dejamos enfriar
  · Esparcimos el glaseado sobre el pastel y decoramos con virutas de chocolate blanco , bolitas de azúcar , bengalas , etc . . .

Mousse de chocolate para diabéticos

Por fin me he puesto manos a la obra . Y es que he de confesaros que entre las dos semanas que estuve de vacaciones y la semana y pico de depresión postvacacional  no me apetecia hacer nada , pero ya tocaba hacer un postrecillo . Eso si , he empezado muy suave cn esta Mousse superfácil y rápida . Lo único a destacar en este postre es que como veis es apto para diabéticos pero igualmente rica para los amantes del chocolate como yo .

Ingredientes :
- 200 gramos de chocolate en tableta sin azúcar
- 5 huevos
- 2 cucharadas de café
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de edulcorante

 Elaboración :
· Separamos las claras de los huevos
· Por otro lado , derretimos al baño Maria el chocolate , el café , el agua y el edulcorante
· A esta mezcla , le vamos añadiendo las yemas una a una ( no añadais otra hasta que haya absorvido bien la primera )
· Montamos las claras a punto de nieve
· Añadimos a las claras el chocolate fundido
· Ponemos unas 4 copas y decoramos

Magdalenas de terciopelo rojo ( Red Velvet Cupcake)

Cuando empecé a aficionarme a los blogs de cocina , descubrí estos cupcakes y me quedé fascinada con ellos . Por fin me he animado a hacerlos . Creo que el resultado ha sido bastante bueno ( se comieron todos )

Además de ser muy llamativos , con ese contraste rojo y el blanco del queso , están realmente ricos . Aunque cualquiera lo diria con esta mezcla de ingredientes que llevan : vinagre , cacao , queso . . . 
La receta la he sacado del blog " Boca de fresa " y " El rincón de Bea " . Por cierto , aprovecho para dar las gracias a Carol de " Boca de fresa " por la estupenda explicación que nos da en su blog sobre : buttermilk , creme fraîche y nata agria . Ni os imaginais el lio que tenia en mi cabeza . Cada vez que veia uno de estos ingredientes en alguna receta tenia que pasar de hacerla , pero gracias a Carol , todo aclarado

  En esta ocasión , estos ricos y jugosísimos cupcakes , llevan buttermilk . Como yo en Coruña no lo encontré , lo preparé siguiendo las instrucciones de Carol : 240 ml de nata y una cucharada de vinagre de vino blanco y dejar reposar 10 minutos 

Ingredientes secos :
- 350 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes húmedos :
- 2 huevos
- 250 ml de aceite
- 240 ml de buttermilk
- Colorante rojo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes cobertura de queso :
- 250  gramos de queso cremoso
- 185 gramos de mantequilla
- 500 gramos de azúcar glacé

Elaboración :
· En un bol , mezclamos los ingredientes secos tamizados
· En otro bol , mezclamos los húmedos
· Incorporamos los ingredientes secos sobre los húmedos poco a poco
· Rellenamos las cápsulas y metemos al horno unos 20 minutos
· Para la cobertura de queso , mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea
· Decoramos con la cobertura de queso , una vez frios los cupcakes 

Os animo a prepararlos . Son supersencillos de preparar y quedaréis ocn todo el mundo

Magdalenas de fresa y nata

Como ya os dije , aquí teneis otra receta con fresas . Además , ¿ a quién no le gustan las fresas con nata ? 

 Ingredientes :

- 150 gramos de fresas
- 280 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 115 gramos de azúcar glacé
- 2 huevos
- 250 ml de nata
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Elaboración :

· Precalentamos el horno a 200 º C
· Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande
· Incorporamos el azúcar y las fresas picadas
· Batimos los huevos e incorporamos la nata , el aceite y el extracto de vainilla
· Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos
· Mezclamos un poco pero sin trabajarlos demasiado
· Repartir la mezcla en los moldes
· Horneamos unos 20 minutos
· Dejamos enfriar y podemos decorar con nata montada y fresas por encima
· Deben estar frias para comerse

Crema de fresas con mousse de yogur griego

Un postre super rápido y fresquito para el verano

 Ingredientes :
- 300 gramos de fresas
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 yogur griego azucarado
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de maizena

Elaboración:
 · Cortar las fresas y triturarlas en la batidora
 · Pasarlas a un cazo y cocer a fuego lento con la miel y la ralladura de limón
 · Disolver la maizena en un poquito de agua fria y añadir a las fresas
 · Remover continuamente hasta que empiece a espesar
 · Dejar enfriar
 · Para la mousse de yogur , batir el yogur con unas varillas 
 · montar la clara a punto de nieve y añadirle al yogur  poco a poco
 · Llenar los vasitos y decorar con fresas y unas hojitas de menta

Nota :
Si no le añadis la miel a las fresas y usais un yogur natural con edulcorante , lo pueden tomar diabéticos . Yo a mi padre se lo preparé así y estaba igualmente bueno .
Tengo que hacer más postres con fresas que son muy socorridas