Melocotón asado con crema de arroz con leche

Este postre ( o algo parecido ) lo tomé hace un año en un restaurante de Coruña y me pareció algo sencillo que se podía preparar en casa . Así que cuando este año empecé a ver los melocotones en la frutería , decidí prepararlo .
Os animo a que lo hagais , la mezcla de arroz con leche y melocotones queda excelente .

Ingredientes :
- Para el melocotón :
  · 2 melocotones
  · 300 gramos de azúcar
  · 300 ml de agua
- Para la crema de arroz :
  · Seguis la receta que publiqué hace unos meses
- Para la decoración :
  · Almendra fileteada

  Elaboración :
· Elaborar el arroz con leche
· Dejar enfriar y triturar
· Si os queda muy espeso , añadirle leche , nunca nata  
· Cortar los melocotones a la mitad , pelar y descorazonar
· Con el agua y el azúcar hacemos un almibar básico ( no dejar hervir más de 5 minutos )
· Ponemos los melocotones en una bandeja de horno y le echamos el almibar
· Horneamos a 200  º C unos 12 minutos
· Tostamos la almendra en el horno
· Para servir , el melocoton debe estar templado , nunca lo pongais recién salido del horno
· Decoramos con la almendra fileteada por encima 

Torta de chocolate y frutos secos

Este domingo hicimos el último picnic de la temporada para despedir el verano . Así que , al igual que hace unas semanas , me tocó preparar el postre . Con la diferencia de que esta vez si que pudimos saborear esta torta en el campo .

Ya sé que la pinta no es demasiado buena , pero os aseguro que de sabor es excelente . Eso sí , es solo apta para los muy golosos , ya que és super dulce . Si os parece excesivamente dulce , no teneis más que reducir la cantidad de leche condensada .

Ingredientes :
- 24 galletas tipo maria
- 100 gramos de pepitas de chocolate
- 120 gramos de nueces
- 120 gramos de coco rallado
- 650 gramos de leche condensada

 Elaboración :
 · Partimos las galletas con las manos
 · Añadimos las pepitas , el coco y las nueces troceadas
 · Mezclamos bien y vamos agregando poco a poco la leche condensada
 · Mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogenea ( a medida que vayamos echando la leche condensada , irá haciéndose más espeso y dificil de manejar )
 · Volcamos en un molde bajo y horneamos a 180 º C unos 10 minutos ( hasta que esté dorado )
 · Dejamos enfriar antes de comer 

Cupcakes de chocolate

Hace unas semanas os enseñé el soporte para tartas que habia comprado . Pues hoy os enseño mi última adquisición : este estand para cupcakes .

De la receta poco tengo que contaros , unos simples cupcakes de chocolate ( eso sí , muy jugosos con crema de mantequilla decorados con azúcar rosa ). 

El azúcar lo he comprado por internet a " ENJULIANA". Pero aprovecho la ocasión para deciros que en la Ferreteria Bravo ( que ya mencioné en alguna ocasión ) ha traido cositas nuevas . Podeis encontrar colorantes , fondant . . . este último lo compré pero todavia no me he animado  a usarlo . Próximamente os contaré mis pirmeras experiencias con el fondant 

Ingredientes :
- Para los cupcakes :
  · 225 gramos de harina
  · 55 gramos de cacao en polvo
  · 1 cucharada de levadura en polvo
  · 115 de azúcar moreno
  · 2 huevos
  · 200 ml de nata agria
  · 6 cucharadas de aceite de girasol
- Para la crema de mantequilla :
  · 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 350 de azúcar glacé
  · 2 cucharadas de leche
  · 1 cucharadita de extracto de vainilla
  · Colorante

  Elaboración :
 · Tamizar la harina , el cacao y la levadura
 · Incorporamos el azucar
 · Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata y el aceite
 · Hacemos un agujero en el ingrediente en el centro de los ingredientes secos y echamos los ingredientes líquidos
 · Mezclamos un poco pero sin trabajarlo demasiado
· Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos a 200 º C unos 20 minutos
 · Dejamos enfriar sobre una rejilla
 · Para la crema de mantequilla :
  · Batimos la mantequilla con las barillas eléctricas hastas que quede suave
  · Agregamos el extracto de vainilla , el azúcar glacé pococ a poco y la leche templada anteriormente
  · Batir hasta que la crema quede suave y esponjosa y de color pálido
  · Agregar el colorante y mezclar hasta que quede bien integrado

 

Tarta sueca de manzana

Tengo dos cosas que contaros de esta tarta : una buena y otra mala . Casi mejor empiezo por la mala . Encontré esta receta en el libro " Los dulces de Amanda " ( os lo recomiendo ) . Cuando la vi pensé que seria una tarta ideal para llevar de picnic . Pues no , me equivoqué totalmente . El domingo pasado tuve un picnic con la familia y la preparé . Menos mal que alguien más llevó postre porque sino poco nos íbamos a endulzar . la tarta no quedó como yo esperaba . Como ya vereis después , la manzana va rallada en el medio de las masas , con lo que la base queda muy mojada . Asi que no era lo más práctico para llevar . Pero ahora os cuento la parte buena . Al llegar del picnic , aún nos quedaba un hueco para el postre y tomamos la tarta . Estaba buenísima !!! tan jugosita , fresca y con ese toque de canela , realmente rica . Lo dicho , no vale para llevar a un picnic pero si de postre o para una buena merienda acompañada de un té .

Ingredientes :
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de almendra molida
- 50 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 500 gramos de manzanas
- 1 cucharada de canela
- azúcar glacé para decorar

 
Elaboración :
· En un bol mezclamos la mitad del azúcar , la mantequilla y los huevos
· Agregamos la harina , las almendras y la levadura tamizadas
· Pelamos , descorazonamos y rallamos las manzanas
· Engrasamos un molde y vertemos la mitad de la masa
· Colocamos las manzanas ralladas 
· Espolvoreamos con el azúcar restante y la canela
· Cubrimos con la masa restante
· Horneamos a 180 º C unos 30 minutos
· Enfriamos y espolvoreamos el azúcar glacé por encima

Pastel de avellanas y fresas

Aqui os presento mi última adquisición , y no me refiero a este pastel de avellana . Me refiero al soporte para tartas que acabo de comprar . Ya hacía tiempo que le tenia ganas pero por fin lo compré el otro día en Casa . Así que no me quedaba más remedio que preparar un pastel para estrenarlo ya . Opté por este fresco pastel de avellana con nata y fresas que no tiene complicación ninguna . Es un simple bizcocho relleno , pero el toque de la avellana le da un gusto diferente

 Ingredientes :
- Para el pastel :
   · 85 gramos de avellanas tostadas picadas
   · 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
   · 140 gramos de azúcar
   · 3 huevos
   · 110 gramos de harina
   · Una cucharada de levadura
- Para decorar :
   · 400 ml de nata
   · 300 gramos de fresas
   · 120 gramos de avellanas picadas

Elaboración :
 · Precalentar el horno a 180 º C
 · Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa
 · Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir
 · Tamizamos la harina y la levadura por encima
 · Incorporamos las avellanas
 · Vertemos en el molde y horneamos unos 20 minutos
 · Desmoldamos y dejamos enfriar
 · Montamos la nata 
 · A la mitad de la nata , le añadimos unas fresas picadas y la mitad de las avellanas 
 · Partimos el pastel por la mitad y rellenamos con esta mezcla
 · Tapamos el pastel y decoramos con el resto de la nata , las fresas y las avellanas 

Bizcocho Marmolado

Este clásico bizcocho marmol suelo prepararlo con frecuencia porque en casa nos encanta a todos para desayunar , merendar . . . pero esta vez he decidido publicarlo porque el otro dia descubrí una receta en la que preparaban este glaseado y me pareció original . Ya me contareis que os parece esta " innovación "

Ingredientes :
- Para el bizcocho :
  · 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 140 gramos de azúcar
  · 3 huevos
  · 140 gramos de harina
  · 1 sobrecito de levadura
  · 1 cucharadita de esencia de vainilla
  · 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- Para el glaseado:
  · 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 150 gramos de azúcar glacé
  · 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  · 1 ó 2 cucharadas de leche
  · 2 cucharadas de pepitas de chocolate blancas y negras

Elaboración :
· Precalentamos el horno a 180 º C
· Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa
· Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo
· Tamizamos la harina por encima y seguimos batiendo
· Dividimos la mezcla en dos cuencos
· A uno le añadimos la esencia de vainilla y al otro le tamizamoc el cacao por encima y mezclamos bien
· Alternamos las capas entre si al verterlas en el molde 
· Horneamos unos 40 minutos
· Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
· Para el glaseado batimos la mantequilla , el azúcar , el cacao y la leche
· Mezclamos y si hace falta añadimos la otra cucharada de leche
· Esparcimos sobre el bizcocho y decoramos con las pepitas de chocolate.

 

Cupcakes de frambuesa

La culpa de que me animara a hacer estos cupcakes de frambuesa la tiene una tienda nueva que han abierto en Coruña : " Sweet Place " en la calle Federico Tapia . Pasaros por allí porque no os defraudaran sus productos .

Hace un par de semanas me compré una cajita con 6 cupcakes ( a 2 € la unidad ) y uno de ellos , era de frambuesa con queso . Estaban todos buenísimos , pero este me gustó especialmente . Así que pensé en hacerlos en casa . Y el resultado fue algo parecido . 

La receta la he sacado del blog " El rincón de Bea " con alguna modificación . Espero que os guste .

Ingredientes : 
- 150 gramos de harina
- 85 gramos de mantequilla
- 175 gramos de azúcar
- 170 gramos de frambuesas
- 3 claras de huevo
- 40 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- Para la cobertura de queso , igual que las magdalenas de terciopelo rojo . 

Elaboración :
 · Precalentamos el horno a 180 º C
 · Batimos la mantequilla con el azúcar
 · Por otro lado , montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la leche y las frambuesas en puré
 · Mezclamos todo con cuidado
 · Meaclamos los ingredientes secos y añadimos a la mezcla anterior sin remover demasiado
 · Rellenamos las cápsulas de magdalenas 3/4 partes e introducimos en el horno unos 15 minutos
 · Dejamos enfriar sobre una rejilla
 · Una vez frios , cubrimos con la crema de queso y decoramos con unas frambuesas . 

 

Pastel centelleante

Esta receta la hice hace más de un mes para el cumpleaños de mi buen amigo Alex , pero con todo lo de las vacaciones me quedó pendiente de publicar . Así que , más vale tarde que nunca . Creo que le gustó bastante este pastel tan " chispeante "

Ingredientes :
- Para el pastel :
   · 110 gramos de mantequilla
   · 130 gramos de chocolate negro
   · 6 huevos
   · 1 cucharadita de esencia de vainilla
   · 60 gramos de azúcar
   · 130 gramos de almendras molidas
- Para el glaseado :
   · 100 gramos de chocolate negro picado
   · 80 ml de crema de leche espesa
   · Bengalas

Elaboración :
· Derretimos al baño maria la mantequilla y el chocolate hasta que esté homogeneo
· Retiramos del baño maria e incorporamos las yemas de huevo , la vainilla , un tercio del azúcar y las almendras molidas
· Por otro lado , montamos las claras al punto de nieve con el azúcar restante
· Juntamos las dos masas y mezclamos con movimientos envolventes 
· Vertemos en un molde y horneamos unos 30 minutos a 170 º C
· Dejamos enfriar y desmoldamos
· Para el glaseado :
  · Calentamos la crema y la vertemos sobre el chocolate
  · Dejamos repossar unos 3 minutos
  · Removemos hasta que la mezcla sea homogenea y dejamos enfriar
  · Esparcimos el glaseado sobre el pastel y decoramos con virutas de chocolate blanco , bolitas de azúcar , bengalas , etc . . .

Mousse de chocolate para diabéticos

Por fin me he puesto manos a la obra . Y es que he de confesaros que entre las dos semanas que estuve de vacaciones y la semana y pico de depresión postvacacional  no me apetecia hacer nada , pero ya tocaba hacer un postrecillo . Eso si , he empezado muy suave cn esta Mousse superfácil y rápida . Lo único a destacar en este postre es que como veis es apto para diabéticos pero igualmente rica para los amantes del chocolate como yo .

Ingredientes :
- 200 gramos de chocolate en tableta sin azúcar
- 5 huevos
- 2 cucharadas de café
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de edulcorante

 Elaboración :
· Separamos las claras de los huevos
· Por otro lado , derretimos al baño Maria el chocolate , el café , el agua y el edulcorante
· A esta mezcla , le vamos añadiendo las yemas una a una ( no añadais otra hasta que haya absorvido bien la primera )
· Montamos las claras a punto de nieve
· Añadimos a las claras el chocolate fundido
· Ponemos unas 4 copas y decoramos

Magdalenas de terciopelo rojo ( Red Velvet Cupcake)

Cuando empecé a aficionarme a los blogs de cocina , descubrí estos cupcakes y me quedé fascinada con ellos . Por fin me he animado a hacerlos . Creo que el resultado ha sido bastante bueno ( se comieron todos )

Además de ser muy llamativos , con ese contraste rojo y el blanco del queso , están realmente ricos . Aunque cualquiera lo diria con esta mezcla de ingredientes que llevan : vinagre , cacao , queso . . . 
La receta la he sacado del blog " Boca de fresa " y " El rincón de Bea " . Por cierto , aprovecho para dar las gracias a Carol de " Boca de fresa " por la estupenda explicación que nos da en su blog sobre : buttermilk , creme fraîche y nata agria . Ni os imaginais el lio que tenia en mi cabeza . Cada vez que veia uno de estos ingredientes en alguna receta tenia que pasar de hacerla , pero gracias a Carol , todo aclarado

  En esta ocasión , estos ricos y jugosísimos cupcakes , llevan buttermilk . Como yo en Coruña no lo encontré , lo preparé siguiendo las instrucciones de Carol : 240 ml de nata y una cucharada de vinagre de vino blanco y dejar reposar 10 minutos 

Ingredientes secos :
- 350 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes húmedos :
- 2 huevos
- 250 ml de aceite
- 240 ml de buttermilk
- Colorante rojo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes cobertura de queso :
- 250  gramos de queso cremoso
- 185 gramos de mantequilla
- 500 gramos de azúcar glacé

Elaboración :
· En un bol , mezclamos los ingredientes secos tamizados
· En otro bol , mezclamos los húmedos
· Incorporamos los ingredientes secos sobre los húmedos poco a poco
· Rellenamos las cápsulas y metemos al horno unos 20 minutos
· Para la cobertura de queso , mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea
· Decoramos con la cobertura de queso , una vez frios los cupcakes 

Os animo a prepararlos . Son supersencillos de preparar y quedaréis ocn todo el mundo

Magdalenas de fresa y nata

Como ya os dije , aquí teneis otra receta con fresas . Además , ¿ a quién no le gustan las fresas con nata ? 

 Ingredientes :

- 150 gramos de fresas
- 280 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 115 gramos de azúcar glacé
- 2 huevos
- 250 ml de nata
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Elaboración :

· Precalentamos el horno a 200 º C
· Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande
· Incorporamos el azúcar y las fresas picadas
· Batimos los huevos e incorporamos la nata , el aceite y el extracto de vainilla
· Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos
· Mezclamos un poco pero sin trabajarlos demasiado
· Repartir la mezcla en los moldes
· Horneamos unos 20 minutos
· Dejamos enfriar y podemos decorar con nata montada y fresas por encima
· Deben estar frias para comerse

Crema de fresas con mousse de yogur griego

Un postre super rápido y fresquito para el verano

 Ingredientes :
- 300 gramos de fresas
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 yogur griego azucarado
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de maizena

Elaboración:
 · Cortar las fresas y triturarlas en la batidora
 · Pasarlas a un cazo y cocer a fuego lento con la miel y la ralladura de limón
 · Disolver la maizena en un poquito de agua fria y añadir a las fresas
 · Remover continuamente hasta que empiece a espesar
 · Dejar enfriar
 · Para la mousse de yogur , batir el yogur con unas varillas 
 · montar la clara a punto de nieve y añadirle al yogur  poco a poco
 · Llenar los vasitos y decorar con fresas y unas hojitas de menta

Nota :
Si no le añadis la miel a las fresas y usais un yogur natural con edulcorante , lo pueden tomar diabéticos . Yo a mi padre se lo preparé así y estaba igualmente bueno .
Tengo que hacer más postres con fresas que son muy socorridas
 

Minicakes de peras y vainilla

Después del clásico Plum-cake inglés , vuelvo al ataque con otro cake . En este caso , versión mini .

El otro día pasé por la ferretería Bravo y ví en el escaparate estas cajitas para mini-cakes y no me pude resistir a comprar alguna . Así que en cuanto llegué a casa me puse a buscar alguna receta de cake ¿ no os parece que quedan genial para regalar ?

 Comentaros que en esta tienda han traído un montón de cosas nuevas para reposteria . Ya sabeis que aquí en Coruña nos es fácil encontrar cosas de estas y normalmente hay que recurrir a internet . En breve , os enseñaré las cápsulas para magdalenas tan monas que he comprado 

Ingredientes :
- 4 huevos
- 250 gramos de harina
- 180 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar glacé
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 4 peras
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaina de vainilla

 Elaboración :
· Batir el azúcar con la mantequilla
· Agregamos los huevos de  uno en uno
· Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura y la sal poco a poco
· Mezclar bién , tapar la masa y dejar reposar 1 hora
· Pelar las peras , cortar en trozos y dorarlas con la mantequilla 5 minutos
· Abrir la vaina de vainilla retirando las semillas
· Añadir estas semillas a las peras
· Agregar la miel y un poco de agua 
· Dejamos cocer 5 minutos más
· Mezclar la masa anterior con las peras
· Cocer en el horno precalentado a 180 º C aproximadamente 1 hora
· Podeis decorar con azúcar glacé

Plum-cake inglés

Este cake clásico inglés lo preparé hace unos dias para merendar con mis hermanas aprovechando que aún me quedaba algún té que mi hermana me trajo de Londres . Me encantan los tés !!!!

 Ingredientes :
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 vaso de leche
- 80 gramos de mantequilla
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 gramos de uvas pasas
- 200 gramos de frutas escarchadas

Elaboración :
· Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa
· Añadimos la harina y la levadura tamizadas pococ a poco
· A continuación , echamos la leche poco a poco y la mantequilla ablandada
· Mezclamos bien
· Por otro lado , ablandamos las pasas en agua caliente un par de minutos 
· Las secamos bien con un trapo y las mezclamos con las frutas escarchadas
· Enharinamos esta mezcla ( así se distribuirán mejor entre la masa )
· Mezclar 2/3 de las frutas con la mezcla anterior
· Untar el molde con la mantequilla y verter la masa
· Nivelar la superficie y distribuir sobre la masa el resto de las frutas 
· Introducir en el horno a 180 º C durante 1 hora

 

Galletas de pascua decoradas

La semana pasada le llevé a mi ahijada Carolina la Mona de Pascua ( este año tocó Dora la exploradora ) así que aproveché la ocasión para regalarle unas galletitas . Bueno , para Carolina , Guille , Dani , ...

Como veis , no han quedado demasiado bien pero es la primera vez que decoro galletas con la glasa . Pienso seguir intentándolo  a ver si poco a poco voy mejorando y es que me encantó decorar galletas y pasé una tarde muy divertida

 La masa de las galletas es la misma que la de los corazones de San Valentín con la diferencia que la masa la estiré en láminas y la dejé en la nevera un mínimo de 2 horas . Así no se deforma al cortarla .
Para la glasa real os remito al número 4 de la revista WHOLE KITCHEN donde Patricia Arribalzaga de " Cakes Haute Couture " lo explica muy bien . Os invito a que visiteis su pagina y conozcais los trabajos tan increibles que hace .
También en " El rincón de Bea " encontrareis un tutorial de glasa excelente . 
Mientras tanto , a ver si voy mejorando mi técnica