Selva Negra

Hoy el " Blog de Fru " está de aniversario , cumplimos un añito !! Me parece imposible que ya pasara un año . Esto sigue siendo un blog muy sencillo , humilde y con poquitos seguidores pero cada día lo hago con más ganas y entusiasmo . Hay recetas que hace un año ni me imaginaba que podía hacer . 
Para celebrar el primer año del blog he preparado esta Selva Negra . Durante años siempre la encargaba para mi cumpleaños en la misma pasteleria de Coruña , así que aprovechando el aniversario ,  por fin me he animado a hacerla .
Esperemos que este no sea nuestro último aniversario , y este blog hecho con mucho cariño , siga creciendo dia a dia . 

Ingredientes :
- Para el bizcocho :
  · 100 gramos de azúcar
  · 45 gramos de harina
  · 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  · 4 huevos y 1 yema
- Para la mousse de chocolate :
  · 400 ml de nata
  · 250 gramos de chocolate al 70 %
  · 100 ml de leche
  · 40 gramos de mantequilla
  · 4 yemas
  · 60 gramos de azúcar
- Para la nata :
  · 300 ml de nata
  · 60 gramos de azúcar
  · 2 hojas de gelatina neutra 
- Oporto
- Coulis de frambuesa
- Frambuesa , fresas , grosellas . . .

 Elaboración :
- Para el bizcocho :
  · Precalentamos el horno a 200ºC
  · Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio ( os recomiendo que mojeis un poco la placa para que el papel quede completamente liso y pegado a ella )
  · Montamos los huevos y la yema con el azúcar
  · Por otro lado , tamizamos la harina y el cacao juntos
  · Cuando los huevos estén montados , añadimos la harina y el cacao y mezclamos con la mano con movimientos envolventes
  · Vertemos sobre la placa y estiramos con la mano
  · Horneamos no más de 4 minutos
  · Dejamos enfriar , quitamos el papel y cuadramos el bizcocho
 - Para la mousse de chocolate :
  · Montamos la nata con el azúcar
  · Por otro lado , en un bol ponemos el chocolate , la leche y la mantequilla a derretir
  · Cuando aún esté tíbio , le añadimos las yemas y mezclamos bien
  · Añadimos el chocolate a la nata , mezclamos bien y reservamos en la nevera
- Para la nata :  
  · Ponemos la gelatina en remojo con agua fria
  · Montamos la nata con el azúcar
  · En un cazo , echamos 1 cucharada de nata , cuando hierva le añadimos la gelatina escurrida .
  · Disolvemos bien y mezclamos con la nata
  · Reservamos en la nevera
- Montaje :
  · En una bandeja , ponemos la base de bizcocho 
  · Con el Oporto , hacemos un almíbar  con agua y azúcar
  · Pintamos el bizcocho con el almíbar
  · Ponemos la capa de nata y extendemos bien
  · Colocamos otra capa de bizcocho y volvemos a mojar con el almíbar
  · Echamos la capa de mousse y volvemos a extender
  · Ponemos la última capa de bizcocho y pintamos de nuevo
  · Cubrimos la tarta con el resto de la mousse de chocolate  , y decoramos a nuestro gusto con frambuesas , fresas , grosella . . . 

 Nota :
Para hacer un poco de contraste con tanto dulce , os recomiendo que hagais un coulis de frambuesa y con un biberón echeis un poco sobre cada capa de bizcocho , excepto en la última