Tarta piscina

Esta tarta quise hacérsela a mi ahijada hace unas semanas pero no pude porque me resultaba dificil transportarla en el coche durante una hora de viaje . Así que , la hice este fin de semana , pero prometo hacer un postre bien rico la próxima vez que vaya a ver a Carolina .
De esta tarta ( que me parece ideal para una fiesta infantil ) no os voy a dar receta , porque podeis hacer la tarta de lo que más os guste . Simplemente se trata de decorarla .
Yo para la base de la tarta , preparé un bizcocho normal , lo abrí a la mitad , lo mojé con almibar , cubrí de nata la parte de abajo y rellené con distintas frutas

En este caso : melocotón y fresas en almibar y plátano , que era lo que habia por casa . Lo volví a tapar y cubrí con más nata por encima .

 Los bizcochos de soletilla que le puse alrededor los pegué con glasa . Las escaleras las hice con un poco de hojaldre . Para simular el agua , unas hojas de gelatina que teñí de azul con azúcar y cuando estaba fria lo troceé . El resto ya lo veis , unas pocas gominolas y nada más .

 Seguro que teneis más imaginación que yo y se os ocurren muchas más posibilidades . Espero que os guste .

 

Cañitas rellenas de crema de queso mascarpone

Cuando era pequeña solo había una cosa dulce que me gustaba : las cañas rellenas de crema pastelera , pero solo las de la PANADERÍA CAMINO de Arzúa . Con el paso de los años mi paladar ha ido evolucionando y como ya sabeis ahora , me gusta todo tipo de postres .

Estas cañas de las que os hablo , eran enormes , rebosaban crema pastelera y no era fácil comerse más de una . Por desgracia , la panadería cerró hace unos años y no he conseguido encontrar unas cañas como aquellas . Así que , me he decidido a prepararlas yo misma y aunque no se parezcan en nada a las de mi infancia , están buenísimas y son más fáciles de hacer de lo que yo pensaba .

Yo en este caso las he rellenado de una crema pastelera con mascarpone ( ya sabeis que me chifla ) que le dá una textura mucho más fina y suave . Ya sabeis que podeis rellenarla de lo que querais : nata , trufa . . .

 

Ingredientes :
- Para la crema pastelera :
  · 500 ml de leche
  · 80 gramos de azúcar 
  · 30 gramos de harina
  · 2 huevos
  · 2 yemas
  · 250 gramos de queso mascarpone
- Para las cañitas :
  · 75 gramos de aceite de oliva
  · 50 gramos de mantequilla
  · 1 piel de naranja
  · 400 gramos de harina
  · 75 gramos de leche
  · 75 gramos de Cointreau
  · 50 gramos de agua
  · 10 gramos de azúcar
  · 10 gramos de sal

Elaboración :
- Para la crema :
  · Ponemos en un bol el azúcar , la harina , los huevos y las yemas
  · Mezclamos bien y añadimos un chorro de leche hasta disolverlo
  · Hervimos el resto de la leche hasta que hierva
  · Mezclamos la leche con la mezcla anterior y ponemos al fuego
  · En cuanto empiece a hervir , le añadimos el queso y le damos un pequeño hervor
  · Ponemos en un taper y cubrimos con papel film pero que toque la crema pastelera
  · Dejar enfriar
- Para las cañitas :
  · En una sartén ponemos el aceite y la piel de naranja muy fina al fuego
  · Cuando empiece a dorarse la piel apartamos del fuego y añadimos la mantequilla
  · Mezclamos con la leche , el Cointreau y agua
  · Por otro lado , tamizamos la harina y le añadimos el azúcar y la sal
  · Agregamos a la harina los líquidos y amasamos
  · Estiramos la masa muy fina y cortamos en porciones rectangulares

   · Enrollamos una de las tiras sobre el molde y mojamos bien la esquina para que no se despegue

 
    · Freimos en abundante aceite de oliva caliente
    · Dejamos templar pero con las cañitas aún calientes , desmoldamos y las pasamos por azúcar

   · Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera 
   · Lo más comodo es usar una manga pastelera sin boquilla
   · Os recomiendo rellenarlas en el momento ya que sino la masa queda demasiado blanda

Cookies

Como este domingo no estuvo muy buen tiempo para pasear , se vino toda la tropa a mi casa a merendar . A parte de unos sandwiches y un quiché , preparé unas cookies para tomar con un café . Bueno , más que nada para el más pequeñajo de todos , que sé que le encantan .

Ingredientes :
- 220 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gramos de mantequilla
- 90 gramos de azúcar moreno
- 45 gramos de azúcar blanco
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 huevo
- 100 gramos de pepitas de chocolate

Elaboración :
· Derretimos un poco la mantequilla
· Le mezclamos los tres azúcares y el huevo
· Ligamos bién y le añadimos la harina y la levadura tamizadas
· Mezclamos bién con las manos y le echamos las pepitas de chocolate
· Volcamos la masa sobre el papel film y enrollamos formando un cilindro
· Dejamos reposar en la nevera sobre 1 hora
· Retiramos el film y cortamos en rodajas
· Moldeamos las rodajas en forma de bolitas ligeramente aplastadas ( no las aplastéis mucho , sino se  secan )
· Ponemos en una fuente de horno y horneamos a 200 º C unos 12 minutos
· Dejar reposar unas 8 horas antes de comer
 

Pastel de zanahoria y queso

Esta tarta se la preparé el fin de semana a mi padre que ha estado pachuchillo las últimas semanas . Aunque es diabético el médico le ha dejado saltarse la dieta unos días para recuperar fuerzas . Con lo goloso que es parece que la tarta le ha ayudado un poquito . Este fin de semana tocará prepararle otro postre para que se recupere del todo antes de que el médico vuelva a ponerle a dieta . 

 Ingredientes :
- Para el pastel :
  · 250 ml de aceite de girasol
  · 250 gramos de azúcar moreno
  · 3 huevos
  · 350 gramos de zanahoria rallada
  · 375 gramos de harina con levadura
  · 1/2 cucharadita de canela
  · 1/2 cucharadita de jengibre
- Para el glaseado :
  · 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 225 gramos de queso fresco para untar
  · 200 gramos de azúcar glacé
  · 1 cucharadita de naranja rallada
  · 1 pizca de sal

  Elaboración :
· Ponemos el aceite y el azúcar en un cuenco y batimos
· Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir
· Agregamos la harina mezclada con las especias ya tamizada
· Por último añadimos la zanahoria y removemos bien
· Vertemos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro y cocemos unos 40 minutos a 180 º C
· Para la cobertura batimos la mantequilla hasta que esté blanda y esponjosa
· Añadimos el queso y seguimos batiendo unos minutos más
· Le echamos el azúcar , ralladura de naranja y sal 
· Batimos unos minutos más
· Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar por completo
· Partimos por la mitad y rellenamos con parte de la crema de queso
· Recomponemos la tarta y recubrimos con la crema restante con ayuda de una pala 
· Decoramos con zanahoria caramelizada
· Para la zanahoria caramelizada :
  · Rallamos la zanahoria en tiras finas con un pelador
  · Ponemos las tiras en un cazo con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar glacé
  · Llevar a ebullición y escurrir

Melocotón asado con crema de arroz con leche

Este postre ( o algo parecido ) lo tomé hace un año en un restaurante de Coruña y me pareció algo sencillo que se podía preparar en casa . Así que cuando este año empecé a ver los melocotones en la frutería , decidí prepararlo .
Os animo a que lo hagais , la mezcla de arroz con leche y melocotones queda excelente .

Ingredientes :
- Para el melocotón :
  · 2 melocotones
  · 300 gramos de azúcar
  · 300 ml de agua
- Para la crema de arroz :
  · Seguis la receta que publiqué hace unos meses
- Para la decoración :
  · Almendra fileteada

  Elaboración :
· Elaborar el arroz con leche
· Dejar enfriar y triturar
· Si os queda muy espeso , añadirle leche , nunca nata  
· Cortar los melocotones a la mitad , pelar y descorazonar
· Con el agua y el azúcar hacemos un almibar básico ( no dejar hervir más de 5 minutos )
· Ponemos los melocotones en una bandeja de horno y le echamos el almibar
· Horneamos a 200  º C unos 12 minutos
· Tostamos la almendra en el horno
· Para servir , el melocoton debe estar templado , nunca lo pongais recién salido del horno
· Decoramos con la almendra fileteada por encima 

Torta de chocolate y frutos secos

Este domingo hicimos el último picnic de la temporada para despedir el verano . Así que , al igual que hace unas semanas , me tocó preparar el postre . Con la diferencia de que esta vez si que pudimos saborear esta torta en el campo .

Ya sé que la pinta no es demasiado buena , pero os aseguro que de sabor es excelente . Eso sí , es solo apta para los muy golosos , ya que és super dulce . Si os parece excesivamente dulce , no teneis más que reducir la cantidad de leche condensada .

Ingredientes :
- 24 galletas tipo maria
- 100 gramos de pepitas de chocolate
- 120 gramos de nueces
- 120 gramos de coco rallado
- 650 gramos de leche condensada

 Elaboración :
 · Partimos las galletas con las manos
 · Añadimos las pepitas , el coco y las nueces troceadas
 · Mezclamos bien y vamos agregando poco a poco la leche condensada
 · Mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogenea ( a medida que vayamos echando la leche condensada , irá haciéndose más espeso y dificil de manejar )
 · Volcamos en un molde bajo y horneamos a 180 º C unos 10 minutos ( hasta que esté dorado )
 · Dejamos enfriar antes de comer 

Cupcakes de chocolate

Hace unas semanas os enseñé el soporte para tartas que habia comprado . Pues hoy os enseño mi última adquisición : este estand para cupcakes .

De la receta poco tengo que contaros , unos simples cupcakes de chocolate ( eso sí , muy jugosos con crema de mantequilla decorados con azúcar rosa ). 

El azúcar lo he comprado por internet a " ENJULIANA". Pero aprovecho la ocasión para deciros que en la Ferreteria Bravo ( que ya mencioné en alguna ocasión ) ha traido cositas nuevas . Podeis encontrar colorantes , fondant . . . este último lo compré pero todavia no me he animado  a usarlo . Próximamente os contaré mis pirmeras experiencias con el fondant 

Ingredientes :
- Para los cupcakes :
  · 225 gramos de harina
  · 55 gramos de cacao en polvo
  · 1 cucharada de levadura en polvo
  · 115 de azúcar moreno
  · 2 huevos
  · 200 ml de nata agria
  · 6 cucharadas de aceite de girasol
- Para la crema de mantequilla :
  · 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  · 350 de azúcar glacé
  · 2 cucharadas de leche
  · 1 cucharadita de extracto de vainilla
  · Colorante

  Elaboración :
 · Tamizar la harina , el cacao y la levadura
 · Incorporamos el azucar
 · Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata y el aceite
 · Hacemos un agujero en el ingrediente en el centro de los ingredientes secos y echamos los ingredientes líquidos
 · Mezclamos un poco pero sin trabajarlo demasiado
· Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos a 200 º C unos 20 minutos
 · Dejamos enfriar sobre una rejilla
 · Para la crema de mantequilla :
  · Batimos la mantequilla con las barillas eléctricas hastas que quede suave
  · Agregamos el extracto de vainilla , el azúcar glacé pococ a poco y la leche templada anteriormente
  · Batir hasta que la crema quede suave y esponjosa y de color pálido
  · Agregar el colorante y mezclar hasta que quede bien integrado