Cupcakes navideños

¿Pensabais que os tenia olvidados? pues no !! lo que pasa es que he ido a dos cursos de decoración de cupcakes . Tengo que decir que me lo pasé muy bien y aprendí muchísimo . Aqui os dejo una muestra de lo que aprendí . 

Los cupcakes son los típicos de vainilla , chocolate y red velvet . Hay otras dos que son nuevas : una de nueces y miel y otra de turrón ( especial para estas fechas ) .  Otro dia subo la receta .

  
Ah !! hoy mismo ya me han hecho mi primer encargo de cupcakes navideños . Me ha hecho muchísima ilusión !!!

Polvorones

Por fin ha llegado la navidad al Blog de Fru !! Con lo que me gustan estas fechas y apenas he tenido tiempo para preparar nada . Es que he pillado el primer gripazo de la temporada .

Estos polvorones los preparé la semana pasada en unos de los dias festivos , y como todo lo dulce en mi casa tuvieron bastante éxito . Tengo que deciros que a mi personalmente me recuerdan más a las pastas Reglero de toda la vida , que a un polvoron , pero estan riquísimas y como siempre superfáciles de hacer . 

Ingredientes :
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de harina
- 75  gramos de azúcar glacé
- 75 gramos de almendra tostada molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de sésamo

Elaboración :
  · Mezclar la harina con la manteca , el azúcar , la almendra , la canela y el sésamo
  · Amasamos hasta obtener una mezcla lisa
  · Dejamos reposar la masa media hora
  · Estendemos la masa formando un rectángulo de dos centímetros de grosor
  · Recortamos la masa con un cortapastas y disponemos los polvorones sobre la bandeja de horno

  · Cocemos los polvorones unos 15 minutos a horno medio con él previamente calentado
  · Los dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glacé

  Nota :
 Como veis , yo lo que hice fue envolverlos en papel de seda de colores . Las tarjetitas que veis en las fotos es porque le puse a cada uno un mensaje navideño diferente . Ya os dije que me encanta la NAVIDAD !!

Tarta Sacher

Hacía años que no preparaba esta tarta , es más , solo la hice en una ocasión para el cumpleaños de mi hermana y de esto debe hacer ya como once años . No sé porqué no la volví a preparar porque nos gustó a todos y además nos encanta el chocolate . 

El otro dia la ví en la carta de una cafeteria y me animé a preparar de nuevo esta clásica tarta Sacher . Bueno , y tan clásica porque no sé si sabiais que se creó en Viena en 1832 . 

Por cierto , estaba buenísima tan rica como recordaba .

 Ingredientes :
- Para el bizcocho :
  · 85 gramos de harina
  · 4 cucharadas de caco en polvo
  · 110 gramos de mantequilla
  · 200 gramos de azúcar
  · 4 huevos
  · 1/2 bote de confitura de albaricoque
- Para el glaseado :
  · 200 gramos de chocolate negro
  · 200 ml de nata para montar

  Elaboración :
  · Precalentar el horno a 180ºC
  · Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y esponjosa
  · Añadimos las yemas
  · Incorporamos la harina mezclada con el cacao previamente tamizadas
  · Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco
  · Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos
  · Dejamos reposar y enfriamos sobre una rejilla
  · Para el glaseado calentamos la nata e incorporamos el chocolate
  · Removemos hasta que el chocolate se haya fundido y dejamos entibiar
  · Una vez haya enfriado bien el pastel lo abrimos por la mitad , lo cubrimos con la confitura de albaricoque y lo cubrimos con la otra mitad del pastel
  · Cubrimos todo el pastel con el glaseado de chocolate

Pudin de castañas

No sé a vosotros pero a mi me encanta el otoño . Me gusta incluso más que el verano , soy un poco rara , verdad? Pero hay una cosa que me gusta especialmente de esta época : pasear por la calle Real ( aquí en A Coruña ) con el olor que desprenden los carritos de castañas asadas . No hay nada mejor para una tarde de domingo que calentar las manos con un buen cucurucho de castañas asadas , es todo un placer . 
Creo que las castañas me gustan tanto asadas como cocidas , de postre , acompañamiento . . . y este pudin que os enseño hoy me chifla , y como todas mis recetas , fácil de preparar . Por cierto , aprovecho para decirle a mi cuñado que este fin de semana lo voy a preparar , así que ya sabes , pásate por casa , jeje . Espero que os guste .

 Ingredientes :
- 1 bote de leche evaporada
- 100 gramos de azúcar
- 600 gramos de nata
- 450 gramos de puré de castañas
- 5 huevos
- Azúcar y agua para hacer un caramelo

Elaboración :
  · Hacemos un caramelo de color rubio claro
  · Vertemos en el fondo del molde y dejamos enfriar
  · En un bol vertemos el resto de los ingredientes y trituramos
  · Pasamos por un chino y lo echamos en  el molde
  · Cocemos al baño maria a unos 150 º C alrededor de 1hora y media
  · Dejamos enfriar y servimos 

Tarta de arroz con leche

No sé si os dije alguna vez que uno de mis postres favoritos es un simple arroz con leche . Me gusta tanto que creo que aunque lo comiera todos los dias nunca me cansaria .
Hace poco compré una tarta de arroz con leche en una pasteleria de Coruña ( ahora no recuerdo el nombre ) y me encantó . Era muy ligera y fresquita y nada pesada para después de una comida copiosa . Pues bien , me puse a buscar en internet , libros de cocina . . . recetas de tartas de arroz con leche , con la sorpresa de que encontré más de las que yo esperaba . Como vereis es muy sencilla de preparar y para los amantes del arroz con leche como yo , un éxito asegurado

Ingredientes :
- 1 litro de leche
- 150 gramos de arroz
- 150 gramos de azúcar
- Una ramita de canela
- 4 yemas
- 3 claras
- Para la masa quebrada las mismas cantidades que la tarta de manzana

  Elaboración :
  · Preparamos la masa quebrada y cubrimos el molde
  · Hacemos el arroz con leche de la forma habitual
  · Dejamos templar el arroz
  · Batimos las yemas y se las añadimos al arroz
  · Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado a la mezcla anterior
  · Vertemos en el molde y tapamos con un papel albal
  · Horneamos a unos 190 ºC durante 50 minutos

Bundt Cake de chocolate

Como sabreis el 15 de Noviembre es el dia nacional del Bundt , así que habrá que preparar un delicioso Bundt Cake , no ? Tengo que deciros que es la primera vez que preparo el Bundt Cake y el resultado es excelente . Ya estoy pensando en preparar el siguiente .

Descubrí lo que era un Bundt Cake hace solo un año en el número 1 de la revista WHOLE KITCHEN , de donde además he quitado esta receta . Me sorprendió la variedad de moldes , sus formas tan peculiares y extrañas . Solo veía un problema : el precio de estos moldes de la marca NORDIC WARE . Después de darle muchas vueltas hace unas semanas me compré este molde , como no , en la ferreteria Bravo . Por cierto , me costó mucho decidirme porque tienen una gran variedad .

A pesar del precio creo que realmente merece la pena . Bea Roque en " El rincón de Bea " habla maravilla de estos moldes y una vez que los he probado tenia toda la razón . De hecho , ya estoy pensando en pedirme otro molde para reyes . 
En cuanto a la receta , deciros que cuando la vi me sorprendió que llevara cerveza , pero tranquilos , que no sabe a cerveza . Os lo recomiendo , queda muy jugoso y húmedo . Si además os gusta el chcolate como a mi , no os lo penseis mas : hacedla ya !!

Ingredientes :
- 260 ml de cerveza negra Guinness
- 250 gramos de mantequilla
- 75 gramos de cacao en polvo
- 400 gramos de azúcar
- 140 ml de sour cream ( yo lo sustituyo por un yogur cremoso )
- 2 huevos 
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gramos de harina
- 2,5 cucharaditas de bicarbinato

  Elaboración :
  · Poner en un cazo la cerveza a calentar
  · Sin que llegue a hervir , añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva
  · Retirar del fuego
  · Tamizamos en un bol el cacao y la harina y añadimos el azúcar y el bicarbonato
  · Mezclar bien
  · En otro bol , ponemos el yogur , los huevos y la vainilla y mezclamos hasta que sea una mezcla uniforme
  · Le añadimos la cerveza con la mantequilla y mezclamos bien
  · Vamos incorporando esta mezcla a los ingredientes secos 
  · Mezclamos con unas barillas hasta que quede una masa uniforme y sin grumos ( os quedará bastante líquida )
  · Vertemos en el molde engrasado y cocemos 1 hora a 180ºC
  · Dejar enfriar en el molde 15 minutos y luego esmoldar

 

Plum-Cake de calabaza

Este domingo mis padres me trajeron de la aldea unas cuantas calabazas y me dijeron que aún quedaban bastantes en la finca para recoger . Así que , habia que ponerse manos a la obra . Me encanta el sabor de la calabaza , tanto en platos dulces como salados . Normalmente lo que más hago son chulas de calabaza , pero hoy tocaba cambiar un poco . Aquí os dejo este Plum-Cake de calabaza superfácil de hacer y de sabor exquisito . Por cierto , no le puse muchas pipas de calabaza pensando que simplemente era decoración , pero os recomiendo que le pongais alguna más , ya que le quedan muy bien

 Ingredientes :
- 300 - 350 gramos de puré de calabaza
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 90 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 3 cucharadas de pipas de calabaza

 Elaboración :
- Para el puré de calabaza :
  · Pelar la calabaza , cortarla en dados y ponerlos a cocer con 4 cucharadas de agua ,15 minutos
  · Aplastar la calabaza cocida con un tenedor hasta obtener un puré
- Mezclar la mantequilla con el azúcar
- Añadir las claras montadas al punto de nieve , las yemas , el puré de calabaza , el yogur y la harina tamizada con la levadura y las especias
- Mezclar bien
- Verter en un molde engrasado
- Espolvorear la superficie con pipas de calabaza
- Cocer en el horno a 180ºC unos 40 minutos

 

Tarta de ciruela

Sé que esta tarta de ciruela no parece muy apetecible . La primera vez que la probé fue en casa de un amigo y cuando oí que de postre habia tarta de ciruela no me sonó demasiado bien . Si es que ni siquiera me gustan las ciruelas pero menuda sorpresa cuando la probé . Es superfresquita y además muy facil de preparar . Os animo a que la hagais , seguro que os llevais una grata sorpresa como yo .

 Ingredientes :
- Para la masa quebrada : las mismas cantidades que para la tarta de manzana
- 750 ml de nata
- 7 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Ciruelas pasas

  Elaboración :
- Para la masa quebrada , igual que la tarta de manzana
- Forramos el molde con la masa quebrada
- Abrimos las ciruelas a la mitad y las ponemos con el corazón pegado a la masa ( dejad que os quede una pequeña separación entre cada ciruela )
- Trituramos la nata , azúcar  , huevos y la esencia de vainilla
- Vertemos sobre la masa y horneamos a unos 160ºC más o menos 45 minutos ( hasta que esté cuajado el relleno )
- Dejar enfriar y servir esta tarta siempre fria

 

Galletitas de Halloween

Os dije que iba a hacer unas galletas de Halloween decoradas, y bien , aquí están . Solo hay un problema : me han quedado bastante mal

Estuve a punto de no publicarlas , pero ya que estaban hechas ¿ por qué no subirlas ? Está claro que esto de decorar las galletas no es lo mip , pero me gusta . Tengo muchísimas ganas de hacer un curso de galletas decoradas en Mundo Azúcar  ( O Burgo , A Coruña ) . Dan un curso el 12 de Noviembre . Quise apuntarme con tan mala suerte que ese día no puedo estar en Coruña . Aprovecho para deciros que si alguien se entera de algún curso de estos por Coruña , que me avise , por favor

 Bueno , volviendo a las galletas , aparte de quedarme mal decoradas , las fotos tampoco son una maravilla . Siempre hago las fotos de día , con luz natural . Pues bien , aunque no lo parezca , estas fotos las hice a las 10:30 de la mañana , peor el día estaba tan oscuro y tormentoso que tuve que encender la luz y me han quedado unas fotos bastante oscuras

 En fin , espero que las próximas cosas que suba al blog salgan un poco mejor .

Por cierto , las etiquetas en vez de hacerlas yo , las saqué del blog "cosascositasycosetas" . Teneis que visitarlo .

 

Magdalenas de chocolate con tela de araña

Hola a todos ! Por fin estoy de vuelta . No os penseis que he estado de vacaciones ni vaguando todo este mes . Todo lo contrario , demasiado trabajo y no he tenido tiempo ni ganas para hacer nada , pero por fin he vuelto a la normalidad . Ya tenía ganas de ponerme manos  a la masa . Nada mejor para ir calentando motores que celebrar HALLOWEEN , no ? Pues aqui os dejo mis magdalenas con tela de araña . No me han quedado todo lo bien que yo esperaba ( aunque de sabor excelente ) , y es que creo que estoy un poco perdida despues de un mes sin hacer nada . Mañana tengo pensado hacer unas galletitas de halloween , a ver si me salen mejor que las magdalenas y las subo . Truco o trato ?

 Ingredientes : 
- 1 yogur
- 3 huevos
- 240 gramos de harina 
- 200 gramos de azúcar
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Piel de naranja
- 125 gramos de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla
Para el glaseado:
  · 50 gramos de mantequilla
  · 110 gramos de queso fresco de untar
  · 140 gramos de azúcar glacé
  · Colorantes naranja y negro

  Elaboración :
· Batir los huevos con el azúcar
· Añadimos el yogur , el aceite y la harina con la levadura tamizadas
· Agregamos el chocolate previamente fundido y la ralladura de la piel de naranja
· Vertemos en los moldes y horneamos a 160ºC unos 20 minutos
Para el glaseado : 
  · Batimos la mantequilla con el azúcar
  · Añadimos el queso y mezclamos bien 
  · Mezclar las 3/4 partes de la crema con el colorante naranja
  · A la crema restante le añadimos el colorante negro 
  · Cubrimos las magdalenas con la crema naranja cuando estén frias 
  · Añadimos la crema negra y hacemos los dibujos

    Nota : Os recomiendo que no hagais la crema demasiado espesa . La negra en concreto , os aconsejo que sea un pelín mas liquida

Tarta piscina

Esta tarta quise hacérsela a mi ahijada hace unas semanas pero no pude porque me resultaba dificil transportarla en el coche durante una hora de viaje . Así que , la hice este fin de semana , pero prometo hacer un postre bien rico la próxima vez que vaya a ver a Carolina .
De esta tarta ( que me parece ideal para una fiesta infantil ) no os voy a dar receta , porque podeis hacer la tarta de lo que más os guste . Simplemente se trata de decorarla .
Yo para la base de la tarta , preparé un bizcocho normal , lo abrí a la mitad , lo mojé con almibar , cubrí de nata la parte de abajo y rellené con distintas frutas

En este caso : melocotón y fresas en almibar y plátano , que era lo que habia por casa . Lo volví a tapar y cubrí con más nata por encima .

 Los bizcochos de soletilla que le puse alrededor los pegué con glasa . Las escaleras las hice con un poco de hojaldre . Para simular el agua , unas hojas de gelatina que teñí de azul con azúcar y cuando estaba fria lo troceé . El resto ya lo veis , unas pocas gominolas y nada más .

 Seguro que teneis más imaginación que yo y se os ocurren muchas más posibilidades . Espero que os guste .

 

Cañitas rellenas de crema de queso mascarpone

Cuando era pequeña solo había una cosa dulce que me gustaba : las cañas rellenas de crema pastelera , pero solo las de la PANADERÍA CAMINO de Arzúa . Con el paso de los años mi paladar ha ido evolucionando y como ya sabeis ahora , me gusta todo tipo de postres .

Estas cañas de las que os hablo , eran enormes , rebosaban crema pastelera y no era fácil comerse más de una . Por desgracia , la panadería cerró hace unos años y no he conseguido encontrar unas cañas como aquellas . Así que , me he decidido a prepararlas yo misma y aunque no se parezcan en nada a las de mi infancia , están buenísimas y son más fáciles de hacer de lo que yo pensaba .

Yo en este caso las he rellenado de una crema pastelera con mascarpone ( ya sabeis que me chifla ) que le dá una textura mucho más fina y suave . Ya sabeis que podeis rellenarla de lo que querais : nata , trufa . . .

 

Ingredientes :
- Para la crema pastelera :
  · 500 ml de leche
  · 80 gramos de azúcar 
  · 30 gramos de harina
  · 2 huevos
  · 2 yemas
  · 250 gramos de queso mascarpone
- Para las cañitas :
  · 75 gramos de aceite de oliva
  · 50 gramos de mantequilla
  · 1 piel de naranja
  · 400 gramos de harina
  · 75 gramos de leche
  · 75 gramos de Cointreau
  · 50 gramos de agua
  · 10 gramos de azúcar
  · 10 gramos de sal

Elaboración :
- Para la crema :
  · Ponemos en un bol el azúcar , la harina , los huevos y las yemas
  · Mezclamos bien y añadimos un chorro de leche hasta disolverlo
  · Hervimos el resto de la leche hasta que hierva
  · Mezclamos la leche con la mezcla anterior y ponemos al fuego
  · En cuanto empiece a hervir , le añadimos el queso y le damos un pequeño hervor
  · Ponemos en un taper y cubrimos con papel film pero que toque la crema pastelera
  · Dejar enfriar
- Para las cañitas :
  · En una sartén ponemos el aceite y la piel de naranja muy fina al fuego
  · Cuando empiece a dorarse la piel apartamos del fuego y añadimos la mantequilla
  · Mezclamos con la leche , el Cointreau y agua
  · Por otro lado , tamizamos la harina y le añadimos el azúcar y la sal
  · Agregamos a la harina los líquidos y amasamos
  · Estiramos la masa muy fina y cortamos en porciones rectangulares

   · Enrollamos una de las tiras sobre el molde y mojamos bien la esquina para que no se despegue

 
    · Freimos en abundante aceite de oliva caliente
    · Dejamos templar pero con las cañitas aún calientes , desmoldamos y las pasamos por azúcar

   · Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera 
   · Lo más comodo es usar una manga pastelera sin boquilla
   · Os recomiendo rellenarlas en el momento ya que sino la masa queda demasiado blanda