Magdalenas de terciopelo rojo ( Red Velvet Cupcake)

Cuando empecé a aficionarme a los blogs de cocina , descubrí estos cupcakes y me quedé fascinada con ellos . Por fin me he animado a hacerlos . Creo que el resultado ha sido bastante bueno ( se comieron todos )

Además de ser muy llamativos , con ese contraste rojo y el blanco del queso , están realmente ricos . Aunque cualquiera lo diria con esta mezcla de ingredientes que llevan : vinagre , cacao , queso . . . 
La receta la he sacado del blog " Boca de fresa " y " El rincón de Bea " . Por cierto , aprovecho para dar las gracias a Carol de " Boca de fresa " por la estupenda explicación que nos da en su blog sobre : buttermilk , creme fraîche y nata agria . Ni os imaginais el lio que tenia en mi cabeza . Cada vez que veia uno de estos ingredientes en alguna receta tenia que pasar de hacerla , pero gracias a Carol , todo aclarado

  En esta ocasión , estos ricos y jugosísimos cupcakes , llevan buttermilk . Como yo en Coruña no lo encontré , lo preparé siguiendo las instrucciones de Carol : 240 ml de nata y una cucharada de vinagre de vino blanco y dejar reposar 10 minutos 

Ingredientes secos :
- 350 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes húmedos :
- 2 huevos
- 250 ml de aceite
- 240 ml de buttermilk
- Colorante rojo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes cobertura de queso :
- 250  gramos de queso cremoso
- 185 gramos de mantequilla
- 500 gramos de azúcar glacé

Elaboración :
· En un bol , mezclamos los ingredientes secos tamizados
· En otro bol , mezclamos los húmedos
· Incorporamos los ingredientes secos sobre los húmedos poco a poco
· Rellenamos las cápsulas y metemos al horno unos 20 minutos
· Para la cobertura de queso , mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea
· Decoramos con la cobertura de queso , una vez frios los cupcakes 

Os animo a prepararlos . Son supersencillos de preparar y quedaréis ocn todo el mundo

Magdalenas de fresa y nata

Como ya os dije , aquí teneis otra receta con fresas . Además , ¿ a quién no le gustan las fresas con nata ? 

 Ingredientes :

- 150 gramos de fresas
- 280 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 115 gramos de azúcar glacé
- 2 huevos
- 250 ml de nata
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 Elaboración :

· Precalentamos el horno a 200 º C
· Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande
· Incorporamos el azúcar y las fresas picadas
· Batimos los huevos e incorporamos la nata , el aceite y el extracto de vainilla
· Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos
· Mezclamos un poco pero sin trabajarlos demasiado
· Repartir la mezcla en los moldes
· Horneamos unos 20 minutos
· Dejamos enfriar y podemos decorar con nata montada y fresas por encima
· Deben estar frias para comerse